50分钟

中级

少油方案

少油烹饪工具

刷油代替倒油

主料

米饭…150克

菠萝…1个

虾仁…8个

鱿鱼…80克

辅料

熟玉米粒…20克

熟青豆…20克

咖喱酱…4茶匙

鱼露…2茶匙

生抽…2茶匙

料酒…2茶匙

胡椒粉…1克(www.daowen.com)

橄榄油…少许

盐…适量

做法

1 虾仁洗净，去沙线，鱿鱼洗净，切小块，加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐，腌制20分钟。

2 在菠萝纵向1/3处切开，将菠萝2/3部分切面用刀划1厘米见方的格子。

3 挖出菠萝肉，菠萝壳留做容器，将菠萝肉浸泡在淡盐水中20分钟。

4 不粘锅加热，刷一层橄榄油，下入虾仁和鱿鱼块炒至变色。

5 随后放入熟玉米粒、熟青豆、米饭，中小火不停翻拌煎炒，炒至米饭干爽，再捞出菠萝粒，控干水分，放入锅内。

6 加入鱼露、咖喱酱、适量盐调味，盛出放在菠萝容器内。

7 将做好的菠萝海鲜饭一同放入烤箱内，180℃上下火烘烤10分钟，烤去多余的水分即可。

烹饪秘籍

菠萝要后下锅，提前放容易出水。

营养贴士

菠萝含有蛋白质分解酶，分解蛋白质的同时帮助肠胃消化，摄入油腻食物较多时可以吃点菠萝来缓解。此外，菠萝还有助于减肥。

特色

闻到菠萝酸甜的清香味就会走不动，买一颗菠萝挖出果肉炒饭，混合上蔬菜的香气及海鲜的鲜美，清香怡人。天热的时候，只有这样的饭才开胃。