1小时20分钟

高级

少油方案

菜多肉少

刷油代替倒油

主料

牛肉糜…200克

面粉…200克

辅料

香葱…120克

藕…80克

鸡蛋…1个

生抽…1汤匙

五香粉…2克

料酒…1汤匙

淀粉…3克

橄榄油…少许

姜…3克(www.daowen.com)

盐…适量

做法

1 向面粉中加入适量清水，揉成光滑的面团，裹上保鲜膜，静置30分钟。

2 香葱去根、洗净，切碎；藕洗净、去皮，切碎；姜去皮、切末。

3 鸡蛋磕入牛肉糜中，加入生抽、五香粉、料酒、淀粉、姜末，顺时针搅拌上劲。

4 再将香葱碎、藕碎加入牛肉糜中，放入适量盐调味，搅拌均匀。

5 面团去掉保鲜膜，在案板上分成四份等量面剂子，分别擀成厚约2毫米的圆形饼皮。

6 以饼皮的正中心为起点，用刀垂直向下切一刀，将拌好的牛肉馅铺在饼皮上，并在切口右侧下方留出1/4空白处。

7 将1/4处空白饼皮向上折一次，再向左折一次，然后向下折一次，最后将饼皮的边缘捏紧。

8 电饼铛加热，刷薄薄一层橄榄油，放入牛肉饼，盖好上层电饼铛盖，烘至熟即可。

营养贴士

香葱含有维生素及多种矿物质，可减少体内低密度胆固醇的堆积。藕富含膳食纤维，低热量，有助于控制体重，降低血糖，与牛肉混合做馅料，可令人体摄入多种营养成分，还能减少对油脂的吸收。

特色

拌馅料的配菜和调味品很重要，面饼皮层数越多越好，但不要太多的油。刚出锅的那一刹那酥脆喷香，鲜嫩多汁，总也吃不够。

烹饪秘籍

1 铺牛肉馅时，饼皮边缘要留出8毫米的空白处以便封口。

2 馅料中加入香葱和藕，便于吸取牛肉中的油脂，减少油量摄入。