（一）应急预警解除、响应终止

导致发生食品安全事故的相关危险因素和隐患得到有效控制或消除，经评估符合相应条件时，应及时解除预警、终止响应。食品安全事故预警解除和响应终止的条件如下。

（1）伤病员全部得到救治，原患者病情稳定24小时以上且无新的急性病症患者出现，食源性感染性疾病在末例患者后经过最长潜伏期无新病例出现。

（2）现场和受污染食品等相关危害因素得到有效控制，食品与环境污染得到有效清理并符合相关标准，次生、衍生事故隐患消除。

（3）经专家咨询委员会分析评估认为可解除预警和终止响应。

根据食品安全事故分级响应的原则，不同级别食品安全事故的应急响应也按照分级原则进行解除（图12-2）。

上级人民政府应急管理机构应根据下级人民政府应急管理机构的请求，及时组织专家对重大食品安全事故预警解除和响应终止的分析论证提供技术支持和指导。(www.daowen.com)

（二）应急措施评估

由事发地政府组织专家对食品安全事故的危害控制、医疗救治、信息传播等应急措施的落实效果进行综合评估。

图12-2　食品安全事故的应急响应解除

（1）危害控制的评估。评估内容主要包括：调查部署是否周密，计划与方案是否科学可行，调查内容是否全面，引发事故的食品是否得到确认，病因、病源是否已查明，现场控制与召回措施是否得力、有效，部门配合是否密切等。

（2）医疗救治的评估。评估内容主要包括：救治工作开展是否迅速及时，救治方案是否合理，治疗原则和方法等是否有助于及时救治，治疗措施是否有效；病例报告是否符合规定，报告制度是否落实等。

（3）信息传播的评估。收集公众对媒体报道的反应，评估现有宣传是否可以满足公众对信息的需求、公众是否能正确理解信息内容、对事故处置有无促进作用、信息发布后的效果和存在的问题等经验教训。