食品安全事故受到越来越多的关注，是因为其对公众健康、政府公信力、行业经济、饮食文化乃至社会稳定等各方面都会产生一定的影响。

（一）食品安全事故对公众的影响

食品安全事故首先是对公众生命健康和安全的影响。如“三聚氰胺污染奶粉”导致近30万名儿童发生泌尿系统结石；“工业甲醇酿造的假酒”导致二十余人死亡，多人失明；德国肠出血性大肠杆菌O104：H4导致几百人出现溶血性尿毒综合征，数千人感染等。食品安全事故损害了公众健康，同时还影响了人们的正常生活和工作秩序。此外，往往还易引发社会的偏见甚至恐慌，面对充斥媒体、频频发生的食品安全事故，公众不断质疑“我们还能吃什么”便是最贴切的注脚。

（二）食品安全事故对政府的影响

食品安全涉及各级政府多个监管部门，一旦发生食品安全事故将会对政府的公信力产生重大影响。这些影响主要表现在以下方面。

（1）政府和相关监管部门往往会成为众矢之的，造成“监管无能、保障不力”的印象，从而降低了政府的公信力，影响政府形象；

（2）食品安全事故波及面广，政府相关部门若不能及时处理或处理不当会带来更为严重的影响，甚至上升为政治事件，不利于社会和谐稳定；(www.daowen.com)

（3）食品安全监管不到位和食品安全事故处置不力往往导致相关人员被问责，所以防范、处置食品安全事故对政府及相关部门而言是极大的考验和挑战。

（三）食品安全事故对行业经济的影响

食品安全事故会使涉事食品生产经营者的信誉在消费者心中一落千丈，进而对整个食品行业产生影响，甚至引发贸易壁垒。如“三鹿奶粉事件”直接导致三鹿集团这样的国内乳品企业巨头的破产，也给国内乳制品行业带来极大的冲击。

（四）食品安全事故对饮食文化的影响

中国饮食文化历史悠久、源远流长，美食享誉全球，“吃在中国”是世界许多国家的一种共识。食品安全事故一旦发生，中国的食品安全形象就将会一落千丈，直接影响中国饮食文化声誉。