（一）食品标签内容的原则

食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品，也不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号误导消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。此外，根据《预包装食品标签通则》的规定，食品标签不得与包装容器分开；食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；食品标签的所有内容，必须通俗易懂、准确、科学。食品标签是依法保护消费者合法权益的重要途径。

（二）食品标签的作用

食品标签的背后有着更深层次的价值。可以把食品标签理解为食品制造者、包装者（或分装者）以及经销者向消费者作出的食品质量保障的承诺。食品标签是人们了解食品安全程度最基本的依据。食品标签作为记录食品信息的载体，是除了商品外观之外反映食品各方面信息最直观的体现，起着传递质量信息、降低交易成本等重要作用。具体来讲，食品标签的作用主要体现在以下几个方面：

（1）引导、指导消费者选购食品。经过加工的食品一般需要包装，包装食品不同于裸装食品，消费者难以识别其特性，只能通过食品标签上的文字、图形、符号了解食品的成分等特征，从而为是否购买提供决策信息。(www.daowen.com)

（2）促进销售。食品标签犹如一幅广告，食品生产经营者可以在标签上展示产品的优越性，宣传产品的独特风格，吸引消费者购买。

（3）保护消费者的利益和健康。消费者购买食品最关心的是食品的质量和安全性，这些内容都要在食品标签上展现出来，消费者食（饮）用后一旦出现问题，能及时准确地找到食品的责任者，有利于维护自己的合法权益。

（4）维护食品生产经营者的合法利益。食品生产经营者在自己所生产经营的食品上通过标签标明生产日期、保质期、营养成分等信息，在为消费者提供选购便利的同时，也传递了食品的贮藏、保管、食用等条件。一旦消费者没有按照标签说明而发生食品安全事故，在一定程度上可以免除或者减轻食品生产经营者的责任。