（一）IFS简介

国际食品标准（International Food Standard，IFS）是以ISO 9000：2000标准的程序导向模式编排，涵盖HACCP、质量管理体系、产品控制、制程控制、工厂环境及人事等内容。供货商只要成功取得IFS认证就可以增加出口机会、减少多重审核的支出、取得欧洲主要零售商的信任、消费者对产品的接纳及减少食品危机风险。

2002年，德国零售协会（HDE）拟定了一般食品安全标准，并称其为IFS国际食品标准。2003年5月，IFS国际食品标准正式施行；同年，法国商业零售业联合会（FCD）成员加入了IFS工作组，并参与IFS国际食品标准第四版的修订工作。2004年3月，IFS国际食品标准第四版公布。2008年1月1日，第五版IFS实施。与BRC一样，通过IFS认证，制造商可以充分降低食品的危害，产品可以顺利进入欧洲市场，尤其是德国、法国等的市场。IFS也是被GFSI认可并向其成员推荐的四个食品安全质量体系标准之一。

IFS国际食品标准要求可分为以下五部分：①企业责任；②质量管理体系；③资源管理；④生产过程；⑤测量、分析、改进。

IFS的认证证书有2种，分为基础水平和高级水平。目前获得高级水平认证的企业数量非常少，大部分企业通过的还是基础水平。具体分值分布是：75%≤总分＜95%为基础水平；总分≥95%为高级水平。

（二）IFS认证的目标和流程

IFS认证体系的目标如下：

（1）有统一的评估体系的一般食品安全标准；

（2）降低零售商（批发商）和供应商的成本；

（3）减少每年的审查次数→每年由IFS国际食品标准认证的审查人员进行一次性审查→该标准为所有食品行业相关机构所认可；

（4）提高整个供应链各个环节的可比性及透明度；

（5）授予合格的认证机构及审查人员资格证明；

（6）加强欧盟及成员国法律的执行力度。(www.daowen.com)

IFS的认证流程如下。

（1）IFS认证需求。

（2）选择IFS认证机构：①确定审核范围；②确定审核人数；③确定审核日期。

（3）IFS审核：①首次会议；②文件审核；③现场审核；④审核结论；⑤末次会议。

（4）审核后续：①编制初步的审核报告；②企业纠正措施计划；③验证纠正措施计划。

（5）审核报告和证书的发放。

若要通过IFS认证，食品安全系统必须具备完善、可行、被认可的HACCP及品质管理系统。并且要有以安全取向的工厂环境、敏锐和以科学为基础的制程及产品控制系统、良好的人员训练及卫生习惯。诚信、透明、食品安全核心策略、长远计划、国际视野及愿意投放资源等都是管理层必须具备的条件。对中小型企业，参考顾问意见及不断教育是提升其食品安全系统达到标准要求的有效方法。

（三）IFS认证的特点

IFS和BRC两种标准都针对零售供应商，其目标相同，但实现目标的方式不同。其审核基础类似，但是具体要求和实现程度有差异，例如，IFS有评分和排名系统，而BRC没有。

根据IFS认证规则，如果IFS认证中存在重大不符合项，则不能获得证书。而BRC认证规则与之有差异，BRC认证规则表明，若有重大不符合的供应商如在28天内能够提供客观证据，表明已经纠正了不符合项，即可获得BRC认证证书。但是，IFS允许有跟踪审核，即首次审核的结果不能颁发证书时，可以要求进行跟踪审核，跟踪审核应在上次审核后的6个月内实施。如果存在工艺失效方面的主要不符合项，跟踪审核应在上次审核至少6周后实施，并且不能晚于6个月。如果6个月后仍没有实施跟踪审核，就需要进行新的全面审核。如果跟踪审核仍不合格，则将自动生成新的全面审核。

通过IFS认证能够使公司建立、维持和推行业务守则，减少对供应商的第三方审核，节约开支，将当地法规及要求纳入考虑范围，建立国际性公信力，为合作伙伴建立更多长期价值，使消费者对公司/产品建立正面感情。