（一）制定食品安全地方标准的主体

根据《食品安全法》第二十九条的规定，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准。首先，只有省级卫生行政部门，即省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门，才可以组织制定食品安全地方标准；其次，明确了由省级政府的卫生行政部门，而不是其他行政部门制定食品安全地方标准。

（二）制定食品安全地方标准的程序(www.daowen.com)

（1）具体程序参照有关食品安全国家标准制定的规定。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，具体程序可参照执行《食品安全国家标准管理办法》的规定，并报国务院卫生行政部门备案。因此，食品安全地方标准的制定程序包括：规划、计划、立项、起草、审查、批准、发布以及修改与复审、备案等。

（2）食品安全地方标准的备案制度。负责制定食品安全地方标准的省级卫生行政部门，应在食品安全地方标准公布之日起20日内报卫生部备案。备案应当提交下列材料：报送文件、标准文本和编制说明。卫生部对符合备案条件的食品安全地方标准，予以备案。卫生部定期公布省、自治区、直辖市食品安全地方标准备案情况，指导地方标准制定工作。食品安全地方标准修订后，省级卫生行政部门应在公布后20日内重新报送卫生部备案。食品安全地方标准废止后，省级卫生行政部门应在废止后20日内向卫生部报送有关废止标准的文件。食品安全地方标准实施后，省级卫生行政部门应根据科学技术发展、相关食品安全标准制定和跟踪评价结果等情况，组织卫生监督机构对标准进行复审，确定其继续有效、修订或废止。复审周期原则上不超过5年。