（一）食品安全的重要保障

食品安全标准是衡量食品安全性的尺度，在其制定过程中充分考虑了食品可能存在的有害因素和潜在的不安全因素，通过规定食品的理化指标、微生物指标、检测方法、包装贮存、保质期等一系列内容，使得符合食品安全标准的食品具有安全性，从而保障了消费者的身体健康和生命安全。

（二）国家食品安全管理的技术基础

国家食品安全管理是专业性、技术性非常强的工作。监管人员在食品安全监管过程中必须依据一定的技术标准和规范，食品安全标准是重要的食品安全监管工具，也是监管部门日常监管的重要依据。国家的食品安全管理，包括食品安全法规的制定、食品安全风险监测和评估、食品检验、监督管理都需要遵循和依据食品安全标准，食品安全标准的完善程度反映了一个国家食品安全管理的水平和效率。

（三）生产经营者从事生产经营活动的重要依据(www.daowen.com)

食品安全标准是食品生产经营者依法从事生产经营活动、规范自身行为的重要依据，是食品生产经营者提高食品安全水平的前提和保证。食品生产经营者在生产的各个环节采取各种安全控制措施和方法，依照食品安全标准，检验各项控制指标，保证其生产的食品安全、合格。

（四）消费者识别食品质量的具体引导

消费者对于其购买或食用的食品是否安全合格，必须要有一个判断的依据。食品安全标准是消费者识别食品质量的具体引导。同时，食品安全标准也是消费者要求损害赔偿的依据。《食品安全法》第一百四十八条明确规定：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，或者向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求所支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。