酒会，是一种经济简便而轻松活泼的招待形式。它起源于欧美，也是目前我国很流行的接待形式。一般在下午进行，会上不设正餐，只是略备酒水、点心、菜肴等，而且多以冷食为主。作为酒会的主办方和参加酒会的宾客应掌握酒会礼仪，达到利用酒会扩大交际、广交朋友的目的。

（一）筹备酒会

接待人员在筹备酒会时，应仔细谨慎，尽量考虑周全，做到不失礼节，让来宾感觉轻松自如、方便自在。这样的酒会才是一个高质量的酒会，才能收到良好的社交效果。

使客人方便舒适是酒会举办成功的一个标准。因此在筹备酒会时，接待人员要着重考虑以下五个方面。

1．洒会类型

主办方首先确定酒会类型。酒会按举行时间的不同可分为两种类别：正餐之前的酒会和正餐之后的酒会。一般习惯于将正餐之前的酒会称为鸡尾酒会；而对于正餐之后的酒会，在请帖中则常以聚会或家庭招待会代替。

鸡尾酒会一般在下午举行，不备正餐，只备有酒水和点心。酒水分为含酒精的饮料和不含酒精的饮料。鸡尾酒会提供的酒精饮料可以是香槟、红葡萄酒和白葡萄酒，也可提供混合葡萄酒，以及各种烈性酒和开胃酒。不含酒精的饮料可以是果汁、可乐、矿泉水、姜汁、牛奶等。鸡尾酒会以酒水为主，食品从简，只有一些点心和开胃菜等，这些食品一般制作精美，味道上乘。常见的食品有蛋糕、三明治、橄榄、洋蓟心、烤制小香肠、面包等。注意点心或开胃品一定要适合于用手拿着吃或用牙签叉着吃，避免给宾客用餐造成不便。

正餐之后的酒会通常在晚上9时左右开始，一般不严格限定时间的长短，客人可以根据自身情况确定告辞时间。正餐之后的酒会一般规模较大，常常播放音乐，并准备了场地供来宾跳舞，但这要在请帖中说明。因为宾客是在用完正餐之后参加酒会，所以餐后酒会通常可以不供应食品。但若为大型或正式的酒会，则可能会安排夜宵。

2．发出请帖

对于小型酒会，不必非要印制请帖，口头发出邀请即可。邀请可在两周之前发出，也可再迟一些，但一定要给客人留出选择的时间。

对于大型或正式的酒会，最好印制专用请帖，并冠以“聚会”或“家庭招待会”的名义。一般邀请应在两周之前发出。

3．人群密度

成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。因此，筹备酒会时，必须充分考虑场所的容量和通风情况。

通常情况下，可将举办酒会的主厅周围的房间、阳台、花园等利用起来，以供客人自行调节密度，置身于自己感觉舒适的场所。

4．了解客人

筹备酒会前，要对客人的各方面特点都有一个清晰全面的了解。如果来宾中老年人居多，那么要尽量考虑到中老年人的身体状况和特殊需求。因此，餐桌旁多放些椅子十分必要。若是来宾以年轻人为主，则这种考虑不必过多。

5．取菜方便

让客人取菜方便、十分容易地找到自己想要的东西也是成功酒会的重要因素。因此要注意以下三点。

（1）香炯可置于合适的容器中，烟灰缸应该既大又深，并将它们四处放置。

（2）果仁、点心之类的食品应方便拿取，最好将其放于合适的碗或盘中，置于房间各处，以方便取用。

（3）酒水要准备充足，供应及时。尤其要注意给不饮酒的客人准备无酒精饮料。

（二）酒会特点

酒会深受欢迎，得以不断延续和推广，主要是南于自身有易被他人接受的诸多特点。

1．不必准时

尽管鸡尾酒会和正餐后酒会在请帖上会约定固定的时间，但实际上，何时到场一般可由宾客自己掌握，不一定非要准时到场。

2．不限衣着

参加酒会不必像正式宴请那样穿着正式，只要做到端庄大方、干净整洁即可。

3．自选菜肴(www.daowen.com)

酒会上就餐采用自选方式，宾客可根据自己口味偏好去餐台和酒吧选择自己需要的点心、菜肴及酒水。

4．不排席次

酒会上，用餐者一般均须站立，没有固定的席位和座次，主人最好设置一些座位，以供年长者及疲惫者稍作休息之用。

5．自由交际

由于不设座位，酒会具有较强的流动性，宾客之间可自由组合，随意交谈。

（三）用餐礼仪

出席酒会既要了解酒会的特点，又要认真对待参加酒会所必备的礼仪，了解酒会的餐序、取食规则和各种禁忌，才能体现出自身的良好素质，达到社交成功的目的。

1．掌握餐序

酒会一般以酒水为主，食品从简，餐序不像正式宴会那么烦琐。用餐时，应依照合理顺序进行，既能保证自己吃饱吃好，又使自己不失风度、免出洋相。标准的酒会餐序依次为：开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果，也有很多酒会不备热菜。鸡尾酒可以在餐前或吃完甜品时喝。酒会上用餐，切忌大吃大喝，最好做到合理搭配、取食有度。

2．排队取食

在酒会上用餐时，无论是去餐台取菜、去酒吧添酒，还是从侍者的托盘中取酒，都应做到礼貌谦让，遵守秩序，排队按顺时针方向进行拿取。取食时切忌显得急不可待，加塞儿、哄抢等行为会使自己的形象大打折扣。

3．多次少取

“多次少取”同样是参加酒会就餐时的一条重要原则。南于酒会采用自助形式，因此宾客取食时的表现是其礼仪素养水平的重要体现。取食时，每次只取一点儿，不够可以下次再取。取回的食品必须全部吃完。

4．禁止外带

酒会一般酒水和食品供应充足，宾客可按自己需要享用，但它同自助餐一样，绝对不可将食物和酒水等带走，否则是非常失礼的。

（四）交际方式

从某种意义上说，酒会的交际意义远远大于饮食意义。展示个人魅力、促进社交成功，是酒会的主要目的之一。因此，酒会上交际时也要讲究适当的礼仪原则，以免事与愿违，因自身失礼而造成孤立。酒会上交际时应注意的问题主要有以下五个方面。

1．主动攀谈

酒会是交流信息的重要场合，因此参加酒会时不可矜持不谈，“故作深沉”，而要抓住时机，积极主动选择自己感兴趣的对象进行交谈。这样才能起到获得信息、联络感情、结交新知的目的。对于旧友，首先主动打一声招呼往往使自己显得亲切、友善，有利于双方关系的深化。对于想要结识的新朋友，则要具备自我介绍的信心，踊跃自荐，以使交际局面迅速打开。

2．善待他人

同他人攀谈，若话不投机，千万不要显出不耐烦的神色，或急于脱身而造成他人的不愉快。谈话时，也不要心不在焉，掠过对方的肩膀扫视别人或左顾右盼，那样的行为很容易让人理解为敷衍了事，是对对方不重视的一种表现，是十分失礼的。最好的办法是，交谈时给对方留出随意离开的机会，或提议两人一起去见同一位都熟识的人，或是参加到附近的人群中。

3．照顾女宾

虽然酒会上宾客应“独善其身”、自酬自助，但男士照顾女士的原则依然适用，这也是男士体现自身修养的重要方式。如果女士酒杯空了，男士应主动上前添满，或为其叫来侍者斟满酒水。如果女士形单影只，没有人与之攀谈，男士则应主动上前与其谈话，免其尴尬，或邀请其加入别的人群。

4．饮酒有度

酒会上虽然备有各种美味酒水，但切记参加酒会要饮酒有度，不要开怀畅饮，也不应猜拳行令，大呼小叫，或对别人劝酒。同时，参加酒会一定要熟悉自己的酒量，适度取酒，切不可贪恋杯盏，引起醉酒，导致行为失态，语言失禁，以至于事后追悔莫及。

5．适时告辞

酒会并不严格限定时间，但宾客也应体贴主人，适时离开。一来使得主人有充足的时间休息；二来不妨碍主人的其他社交安排，如晚宴、约会等。一般鸡尾酒会持续两个小时左右，在晚8时左右结束，而正餐之后的酒会则在晚11时或12时结束，周末可以更晚些。如果有事提前离开，告辞不应引人注目，以免破坏酒会气氛。离开前最好向主办方或家庭聚会的女主人当面致谢。