在天津海河边的旧书摊闲逛，偶遇到尹桂茂主编的《茶通》（天津科技翻译出版公司1989年7月）。这是一部关于天津茶叶的通史，说起茶叶来，历史悠久，成都乃是重要发源地之一，茶叶从四川沿着长江顺流而下，形成独特的茶产区。而茶的流播是个缓慢的过程，这是茶文化的传播史。今天来看，这个传播过程中依然有许多耐人寻味的话题。

遇见《茶通》，有些惊喜。

这几年到天津，总不忘寻茶，更多的是努力探寻川茶的身影，老实说，川茶在天津人茶生活中并没有想象的那样丰富。这不能不检讨川茶的走出去到底出现了怎样的问题。旧时的交通不便捷，绿茶的运输路途遥远，且存在加工、销售等环节，也就阻碍了川茶行走天下的可能。现在呢，似乎不存在这样的问题了。但天津人对川茶的需求并没有达到理想的状态。

关于天津茶史，吴振在代序里说：“天津并不种植茶树，但天津长期以来却是一个进行茶叶加工和销售的集散地，因此，也就积累了茶叶加工、销售、保存、饮用以及有关茶叶发展历史等诸多方面的丰富经验和知识。”天津作为集散地，辐射到北方各个省区，这样的优势是不可替代的。

天津人所习惯喝的茶是以花茶为主打，在意的是花茶中的香味，通常所喜好的茶以安徽、浙江、福建、江苏四地为主，此外，四川的青城贡芽、峨眉毛峰、蒙顶茶在天津茶叶市场上偶有出现，但品种算不上是丰富的。此书是以天津茶叶市场为主来介绍茶叶，因之，对川茶着墨不多也就在情理之中了。(www.daowen.com)

《茶通》共分为茶史篇、茶具篇、茶水篇、饮茶风俗篇等等，几乎涉及茶领域的各个行业。书中谈到了天津的饮茶特色，一九八五年的一组统计数据显示，市区人均年消费量达到七两，这个数据和饮茶大省相比，是小数据，但在北方却是少见的。作者认为，我国的花茶发展是同天津人的喜爱和支持分不开的。花末、花大叶皆受消费者的欢迎。根据《茶通》的记录，天津人喜欢热茶，一般为五十五度到七十度，但这还没有接近鲜开水的程度。天津人还喜欢喝二卤茶，即第一杯没喝完，再续水。不仅如此，散装茶更受欢迎，旧时，天津人还喜欢茉莉鲜花，泡茶时放入其中。茶具方面，天津人喜欢紫砂壶碗。这些都反映了天津人的饮茶趣味。

值得一说的是，这本书的后面附录了一些有关天津茶行相关的资料，不知这些茶行是否还存在。如今的茶领域多种方式的融合与发展是主流，相对于传统茶行业，今天的机遇和挑战也就更为突出一些。这也是值得关注的话题。

当然，《茶通》记录的多是旧时天津茶事。天津人在今天饮茶也发生了许多变化。因购茶方式的便捷，各地名茶在天津也都可找到爱家，不管是竹叶青还是蒙顶茶，从《茶通》中只看到些许模糊的身影，这是过去式，今天的茶与共享生活，也许在未来能赢得一片天。