斟酒姿势有桌斟、捧斟和托盘斟酒。

1）桌斟

桌斟这是指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。

斟倒酒水服务开始时，服务员应站在顾客右侧身后面向顾客。右脚在前，站在两位顾客的座椅中间，脚掌落地。左脚在后，脚尖着地，身体向左前倾斜，左手背在身后。右手持瓶，握住酒瓶下端1/3处，食指指向瓶口，酒标朝向顾客，注意不要用手指遮挡酒标。斟倒酒水时，上身略向前倾。当酒液斟满时，利用腕部按顺时针方向将酒瓶旋转向自己身体一侧（约1/4圈），左脚后跟落地，右脚撤回与左脚并齐，退到席外。同时，左手迅速、自然地用餐巾擦拭瓶口，继续为下一位客人斟酒。服务员应表情自然、面带微笑，斟酒时动作轻快，一步到位。服务员斟完酒后，将酒瓶恢复直立状。服务员在斟倒酒水时，切忌将身体贴靠顾客，以方便操作、不打扰顾客为宜。

2）捧斟(www.daowen.com)

捧斟是将顾客放在餐桌上的酒杯捧在手中，然后再向杯内斟酒。捧斟大多适用于非冰镇酒水的斟酒服务。

斟酒服务开始时，服务员先呈直立式站立，站在顾客右侧，右脚在前、左脚在后，脚掌落地。服务员右手握瓶，左手将顾客餐桌上的酒杯拿起捧在手中，向左转动身体。先在顾客左后方完成斟酒动作，然后转回身体面向顾客，将装有酒的酒杯放回原来位置。捧斟时，服务员要做到准确、优雅、大方。

3）托盘斟酒

服务员应站在顾客的右后侧，右脚向前，侧身而立。服务员应先礼貌地询问顾客所用酒水饮料品种。待顾客选定后，服务员直起上身，托移至顾客身后。移托盘时，左臂打开将托盘向外推送，避免碰到顾客。然后，运用正确的托盘姿势，左手托盘，保持平衡，用右手从托盘上取下顾客所需的酒水进行斟倒。