唐代贡士祭祀礼仪
唐代贡士到国子监称作谒先师，祭祀孔子称作祀先圣，其仪注采用释奠礼，“祀先圣以下如释奠之礼”。然后国子监官员为他们开讲，质问疑义，最后设宴招待。
宋代贡举人释菜仪注
宋代贡举人到国子监祭祀也称作谒先师，始于宋建隆二年（961年），规定十一月朔日贡士报到后择日到国子监拜谒孔子，大观初年改为第二年的正月初一，“请自今每岁贡士始入辟雍，并以元日释菜于先圣”。
其仪：献官一员，以丞或博士；分奠官八员，以博士、正录；大祝一员，以正录。应祀官前释菜一日赴学，各宿其次。至日，诣文宣王殿常服行礼，贡士初入学者陪位于庭，其他亦略仿释奠之仪。[192]
贡士谒庙采用释菜礼，略仿释奠仪。
宋代进士释褐礼仪注
《宋史》和《政和五礼新仪》都有赐宴进士的闻喜宴详细仪注，但都没有释褐仪注。既然贡士谒庙行释菜礼，那么进士释褐所用应该就是释菜仪注（详见“释菜”）。
元代进士释褐礼
《元史》说：“择日诸进士诣先圣庙，行舍菜礼，第一人具祝文行事”。舍菜礼即释菜礼，有祝文，但史料中未见有元代舍菜、释菜仪注。(www.daowen.com)
明代释褐礼
明淇武四年（1371年）令进士释褐诣国学行释菜礼，万历二十三年（1595年）又制定释褐礼：
先日，太常寺备祭品兔醢、枣、栗、果、蔬、酒、香烛于殿庑神位前。是日清晨，状元率诸进士行四拜礼。其巾服：每袭巾一，如唐制；袍一，用玉色，罗为之；木笏一；靴一；布袜一；俱贮藏用所。放榜前三日，各赴监关领。释菜毕，乃解巾袍，服官服，谓之释褐。巾袍等送至监验收。[193]
清代释褐仪注
清顺治二年规定，新科进士传胪唱名后，选择吉日，状元率领进士诣国子监文庙释褐，行释菜礼。
岁届宾兴，殿试胪传后，诸进士诹吉诣国学释褐，乃释菜于先师。第一甲一名进士正献，二名、三名进士两序分献，二甲一名、三甲一名进士两庑分献，执事以国子监肄业生。是日清晨，引赞引诸进士公服入庙，上香，行一献礼，陈设及行礼仪节均与月朔释菜礼同。[194]
具体仪注为：
是日清晨，状元率诸进士至集贤门外下马，入持敬门，诣致斋所，赞引导由东角门入，诣殿阶下。通赞赞“排班”，班齐，赞“就位，行谒见礼”，赞“跪，叩，兴”，三跪九叩毕。通赞赞“行释菜礼”，礼毕，由西角门出，诣致斋所神库前释褐。
候祭酒、司业朝服升堂，诸进士由太学左门入，至阶下序立。曾入监者升露台，四拜起，立台西。未入监者露台下两拜，祭酒、司业俱坐受礼，毕。一甲三名由堂东门入，执事者设食案于座前，祭酒、司业下座，面南立，一甲三名面北立，执事者簪花，斟酒，一甲三名向上揖，饮酒三爵，出。祭酒、司业送至堂门内，诸进士由堂西门入。本监属官接待，簪花饮酒如前仪。毕，送出堂檐下。[195]
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