先秦释菜礼

释菜礼最早见于周代文献，《礼记》中出现最多（有的版本也作舍菜），有四次：

仲春之月……上丁，命乐正习舞。释菜。天子乃帅三公、九卿、诸侯、大夫，亲往视之。仲丁，又命乐正入学习舞。^[85]

始立学者，既兴器用币，然后释菜，不舞不授器，乃退，傧于东序，一献，无介语可也。^[86]

大夫之丧，将大敛，既铺绞、、衾、衣，君至，主人迎先入门右。巫止于门外，君释菜，祝先入升堂。^[87]

大夫士既殡，而君往焉，使人戒之。主人具殷奠之礼，俟于门外，见马首，先入门右。巫止于门外，祝代之先。君释菜于门内。^[88]

还有一次作祭菜：

大学始教，皮弁祭菜，示敬道也。^[89]

郑玄对此解释说：“皮弁，天子之朝服也；祭菜，礼先圣先师，菜谓芹藻之属。”是以菜祭祀先圣先师，其目的、方式与释菜完全相同。祭菜与释菜名虽不同，但应该是一回事。

学校举行释菜礼祭祀先圣先师，从礼书记载看，有三种情况：

蓝田吕氏曰：释菜之礼，礼之至简者也，皆不在多品，贵其诚也。其用有三：每岁春合舞则行之，《月令》云“仲春命乐正合舞舍菜也”；始入学则行之，《文王世子》云“既受器用币，然后舍菜是也”；始入学则行之，《学记》云“大学始教皮弁，祭菜，示其敬道也”。^[90]

第一种情况是在创立学校制成礼乐器时举行。“始立学者，既兴器，用币，然后释菜。”郑玄解释说：“興，当为釁字之误也。礼乐之器成则釁之，用币告先圣先师以器成，又释菜告先圣先师，以器成将用也。”创办学校，制作礼器、乐器完成后，要将牺牲的血液涂抹在礼乐器上，然后举行释菜礼祭告先圣先师。

第二种情况是在大学新生入学时举行。“大学始教，皮弁，祭菜，示敬道也。”

第三种情况是在春天入学时举行。“大胥，掌学士之版，以待致诸子。春，入学，舍采合舞；秋，颁学合声。以六乐之会正舞位，以序出入舞者，比乐官，展乐器。凡祭祀之用乐者，以鼓征学士。”

此三种情况，第一种举行的次数最少，几十年甚至几百年也许只有一次；第三种每年都会举行一次；第二种每年也应该都要举行，因为按照常规，学校每年都应该有新生入学。

汉代以后的释菜礼

汉代文献中既无举行释奠的记载，也无举行释菜的记录。直到东晋升平二年（358年），豫章王开馆立学，“行释菜礼”^[91]，才有释菜的记录，但并无释菜的具体内容。齐永明三年（485年），命有司商议释奠、释菜当行何礼，尚书令王俭说“中朝以来，释菜礼废，今之所行，释奠而已”^[92]。由此可知，南朝时已不再举行释菜礼。北魏天兴四年（401年）、永熙三年（534年）都曾举行释菜礼，但不知是如何行礼的。

也许是由于释菜中断的时间太久，《旧唐书》和《新唐书》都将释奠和释菜相混。《旧唐书》中记载，贞观二十一年（647年）“皇太子于国学释菜”，“总章元年二月亲释菜司成馆”。《新唐书》中记载，贞观二十一年“二月丁丑皇太子释菜于太学”，“总章元年释菜国学”；唐高祖“数临幸观释菜”，“帝幸太学，观释菜”，“会释菜”。《唐开元礼》中根本就没有释菜礼。所有这些释菜其实都是释奠，释菜和释奠已经混二为一了。

宋代恢复了释菜礼，国家规定的释菜礼有三种。一是国学举行的常祭。元丰七年（1084年）制定了四孟释菜仪，农历一月、四月、七月、十月各举行一次。政和三年（1113年）《五礼新仪》改为“以孟春元日释菜，仲春、仲秋上丁日释奠”，释菜改为一年一次。二是乡饮酒时举行。南宋绍兴十三年（1143年）规定举行乡饮酒礼时先释菜先圣先师。三是各州府贡举人始入辟雍时举行。建隆二年（961年）规定：“诸州府贡举人十一月朔日正衙见讫，择日谒先师，遂为常礼。”熙宁五年（1072年）因为释菜使用释奠礼仪被中止，“国子监言，旧例遇贡举岁，礼部贡院集诸州府所贡第一人谒奠先圣，如春秋释奠仪，况春秋自有释奠礼，请罢贡举人谒奠”。大观元年（1107年）恢复贡士辟雍释菜礼，“大观初，大司成强渊明言，考之礼经，士始入学有释菜之仪，请自今每岁贡士始入辟雍并以元日释菜于先圣”。此外，孙子秀创建的衢州孔氏家庙落成时也举行了释菜礼，当然这不是国家所规定的。

辽代、金代均未见举行释菜礼的记载。元代时国学和地方学校均恢复了释菜礼，中统二年（1261年）六月乙卯，“诏宣圣庙及管内书院有司岁时致祭，月朔释奠”^[93]，月朔释奠应该就是释菜。至元六年（1269年）规定各路每月“朔望，自长次以下正官同首领官率领僚属吏员俱诣文庙烧香，礼毕，从学官主善诣讲堂，同诸生并民家子弟愿从学者讲议经史，更相授受”^[94]。文庙烧香似乎只是行香，但从其后皇帝诏旨看，每月朔望都举行祭祀。至元三十一年七月“诏谕中外百官，节该孔子之道垂宪万世，有国家者所当崇奉。其赡学田土产业及贡士庄所出钱粮，以供春秋二丁、朔望祭祀及师生廪膳”^[95]，“成宗即位，诏曲阜林庙、上都、大都、诸路府州县邑庙学、书院赡学土地及贡士庄以供春秋二丁、朔望祭祀”^[96]，泰定三年（1326年）六月“其侍卫舍人与上、中斋，举礼仪习熟、音吐淇畅，曾掌春秋释奠、每月告朔明赞众与其能者充之”^[97]。朔望祭祀举行的应该是释菜礼。

明代时释菜礼开始增多。淇武元年（1368年）曾令京府及附府县春秋释奠时行释菜礼；四年令进士释褐时诣国学文庙释菜；十五年五月上丁，太祖到国子监孔子庙亲行释菜礼；十七年敕每月朔望祭酒以下行释菜礼，国学文庙增加了每月十五的释菜。《太学志》记载，贵族子弟和监生入学也举行释菜礼，“公侯驸马伯及戚畹子弟初入监之月，谒先师庙，行释菜礼”，“监生初入监，赴先师庙报名，庙中礼生赞谒先师，行四拜”^[98]。

清顺治元年（1644年）规定月朔及进士释褐时行释菜礼，各级学校文庙都在每月初一释菜。因正月初一各官要行朝贺礼，国家规定释菜改在第二天进行。

大夫之丧，将大敛，既铺绞、、衾、衣，君至，主人迎先入门右。巫止于门外，君释菜，祝先入升堂。^[87]

大夫士既殡，而君往焉，使人戒之。主人具殷奠之礼，俟于门外，见马首，先入门右。巫止于门外，祝代之先。君释菜于门内。^[88]

还有一次作祭菜：

大学始教，皮弁祭菜，示敬道也。^[89]

郑玄对此解释说：“皮弁，天子之朝服也；祭菜，礼先圣先师，菜谓芹藻之属。”是以菜祭祀先圣先师，其目的、方式与释菜完全相同。祭菜与释菜名虽不同，但应该是一回事。

学校举行释菜礼祭祀先圣先师，从礼书记载看，有三种情况：

蓝田吕氏曰：释菜之礼，礼之至简者也，皆不在多品，贵其诚也。其用有三：每岁春合舞则行之，《月令》云“仲春命乐正合舞舍菜也”；始入学则行之，《文王世子》云“既受器用币，然后舍菜是也”；始入学则行之，《学记》云“大学始教皮弁，祭菜，示其敬道也”。^[90]

第一种情况是在创立学校制成礼乐器时举行。“始立学者，既兴器，用币，然后释菜。”郑玄解释说：“興，当为釁字之误也。礼乐之器成则釁之，用币告先圣先师以器成，又释菜告先圣先师，以器成将用也。”创办学校，制作礼器、乐器完成后，要将牺牲的血液涂抹在礼乐器上，然后举行释菜礼祭告先圣先师。(www.daowen.com)

第二种情况是在大学新生入学时举行。“大学始教，皮弁，祭菜，示敬道也。”

第三种情况是在春天入学时举行。“大胥，掌学士之版，以待致诸子。春，入学，舍采合舞；秋，颁学合声。以六乐之会正舞位，以序出入舞者，比乐官，展乐器。凡祭祀之用乐者，以鼓征学士。”

此三种情况，第一种举行的次数最少，几十年甚至几百年也许只有一次；第三种每年都会举行一次；第二种每年也应该都要举行，因为按照常规，学校每年都应该有新生入学。

汉代以后的释菜礼

汉代文献中既无举行释奠的记载，也无举行释菜的记录。直到东晋升平二年（358年），豫章王开馆立学，“行释菜礼”^[91]，才有释菜的记录，但并无释菜的具体内容。齐永明三年（485年），命有司商议释奠、释菜当行何礼，尚书令王俭说“中朝以来，释菜礼废，今之所行，释奠而已”^[92]。由此可知，南朝时已不再举行释菜礼。北魏天兴四年（401年）、永熙三年（534年）都曾举行释菜礼，但不知是如何行礼的。

也许是由于释菜中断的时间太久，《旧唐书》和《新唐书》都将释奠和释菜相混。《旧唐书》中记载，贞观二十一年（647年）“皇太子于国学释菜”，“总章元年二月亲释菜司成馆”。《新唐书》中记载，贞观二十一年“二月丁丑皇太子释菜于太学”，“总章元年释菜国学”；唐高祖“数临幸观释菜”，“帝幸太学，观释菜”，“会释菜”。《唐开元礼》中根本就没有释菜礼。所有这些释菜其实都是释奠，释菜和释奠已经混二为一了。

宋代恢复了释菜礼，国家规定的释菜礼有三种。一是国学举行的常祭。元丰七年（1084年）制定了四孟释菜仪，农历一月、四月、七月、十月各举行一次。政和三年（1113年）《五礼新仪》改为“以孟春元日释菜，仲春、仲秋上丁日释奠”，释菜改为一年一次。二是乡饮酒时举行。南宋绍兴十三年（1143年）规定举行乡饮酒礼时先释菜先圣先师。三是各州府贡举人始入辟雍时举行。建隆二年（961年）规定：“诸州府贡举人十一月朔日正衙见讫，择日谒先师，遂为常礼。”熙宁五年（1072年）因为释菜使用释奠礼仪被中止，“国子监言，旧例遇贡举岁，礼部贡院集诸州府所贡第一人谒奠先圣，如春秋释奠仪，况春秋自有释奠礼，请罢贡举人谒奠”。大观元年（1107年）恢复贡士辟雍释菜礼，“大观初，大司成强渊明言，考之礼经，士始入学有释菜之仪，请自今每岁贡士始入辟雍并以元日释菜于先圣”。此外，孙子秀创建的衢州孔氏家庙落成时也举行了释菜礼，当然这不是国家所规定的。

辽代、金代均未见举行释菜礼的记载。元代时国学和地方学校均恢复了释菜礼，中统二年（1261年）六月乙卯，“诏宣圣庙及管内书院有司岁时致祭，月朔释奠”^[93]，月朔释奠应该就是释菜。至元六年（1269年）规定各路每月“朔望，自长次以下正官同首领官率领僚属吏员俱诣文庙烧香，礼毕，从学官主善诣讲堂，同诸生并民家子弟愿从学者讲议经史，更相授受”^[94]。文庙烧香似乎只是行香，但从其后皇帝诏旨看，每月朔望都举行祭祀。至元三十一年七月“诏谕中外百官，节该孔子之道垂宪万世，有国家者所当崇奉。其赡学田土产业及贡士庄所出钱粮，以供春秋二丁、朔望祭祀及师生廪膳”^[95]，“成宗即位，诏曲阜林庙、上都、大都、诸路府州县邑庙学、书院赡学土地及贡士庄以供春秋二丁、朔望祭祀”^[96]，泰定三年（1326年）六月“其侍卫舍人与上、中斋，举礼仪习熟、音吐淇畅，曾掌春秋释奠、每月告朔明赞众与其能者充之”^[97]。朔望祭祀举行的应该是释菜礼。

明代时释菜礼开始增多。淇武元年（1368年）曾令京府及附府县春秋释奠时行释菜礼；四年令进士释褐时诣国学文庙释菜；十五年五月上丁，太祖到国子监孔子庙亲行释菜礼；十七年敕每月朔望祭酒以下行释菜礼，国学文庙增加了每月十五的释菜。《太学志》记载，贵族子弟和监生入学也举行释菜礼，“公侯驸马伯及戚畹子弟初入监之月，谒先师庙，行释菜礼”，“监生初入监，赴先师庙报名，庙中礼生赞谒先师，行四拜”^[98]。

清顺治元年（1644年）规定月朔及进士释褐时行释菜礼，各级学校文庙都在每月初一释菜。因正月初一各官要行朝贺礼，国家规定释菜改在第二天进行。

大夫之丧，将大敛，既铺绞、、衾、衣，君至，主人迎先入门右。巫止于门外，君释菜，祝先入升堂。^[87]

大夫士既殡，而君往焉，使人戒之。主人具殷奠之礼，俟于门外，见马首，先入门右。巫止于门外，祝代之先。君释菜于门内。^[88]

还有一次作祭菜：

大学始教，皮弁祭菜，示敬道也。^[89]

郑玄对此解释说：“皮弁，天子之朝服也；祭菜，礼先圣先师，菜谓芹藻之属。”是以菜祭祀先圣先师，其目的、方式与释菜完全相同。祭菜与释菜名虽不同，但应该是一回事。

学校举行释菜礼祭祀先圣先师，从礼书记载看，有三种情况：

蓝田吕氏曰：释菜之礼，礼之至简者也，皆不在多品，贵其诚也。其用有三：每岁春合舞则行之，《月令》云“仲春命乐正合舞舍菜也”；始入学则行之，《文王世子》云“既受器用币，然后舍菜是也”；始入学则行之，《学记》云“大学始教皮弁，祭菜，示其敬道也”。^[90]

第一种情况是在创立学校制成礼乐器时举行。“始立学者，既兴器，用币，然后释菜。”郑玄解释说：“興，当为釁字之误也。礼乐之器成则釁之，用币告先圣先师以器成，又释菜告先圣先师，以器成将用也。”创办学校，制作礼器、乐器完成后，要将牺牲的血液涂抹在礼乐器上，然后举行释菜礼祭告先圣先师。

第二种情况是在大学新生入学时举行。“大学始教，皮弁，祭菜，示敬道也。”

第三种情况是在春天入学时举行。“大胥，掌学士之版，以待致诸子。春，入学，舍采合舞；秋，颁学合声。以六乐之会正舞位，以序出入舞者，比乐官，展乐器。凡祭祀之用乐者，以鼓征学士。”

此三种情况，第一种举行的次数最少，几十年甚至几百年也许只有一次；第三种每年都会举行一次；第二种每年也应该都要举行，因为按照常规，学校每年都应该有新生入学。

汉代以后的释菜礼

汉代文献中既无举行释奠的记载，也无举行释菜的记录。直到东晋升平二年（358年），豫章王开馆立学，“行释菜礼”^[91]，才有释菜的记录，但并无释菜的具体内容。齐永明三年（485年），命有司商议释奠、释菜当行何礼，尚书令王俭说“中朝以来，释菜礼废，今之所行，释奠而已”^[92]。由此可知，南朝时已不再举行释菜礼。北魏天兴四年（401年）、永熙三年（534年）都曾举行释菜礼，但不知是如何行礼的。

也许是由于释菜中断的时间太久，《旧唐书》和《新唐书》都将释奠和释菜相混。《旧唐书》中记载，贞观二十一年（647年）“皇太子于国学释菜”，“总章元年二月亲释菜司成馆”。《新唐书》中记载，贞观二十一年“二月丁丑皇太子释菜于太学”，“总章元年释菜国学”；唐高祖“数临幸观释菜”，“帝幸太学，观释菜”，“会释菜”。《唐开元礼》中根本就没有释菜礼。所有这些释菜其实都是释奠，释菜和释奠已经混二为一了。

宋代恢复了释菜礼，国家规定的释菜礼有三种。一是国学举行的常祭。元丰七年（1084年）制定了四孟释菜仪，农历一月、四月、七月、十月各举行一次。政和三年（1113年）《五礼新仪》改为“以孟春元日释菜，仲春、仲秋上丁日释奠”，释菜改为一年一次。二是乡饮酒时举行。南宋绍兴十三年（1143年）规定举行乡饮酒礼时先释菜先圣先师。三是各州府贡举人始入辟雍时举行。建隆二年（961年）规定：“诸州府贡举人十一月朔日正衙见讫，择日谒先师，遂为常礼。”熙宁五年（1072年）因为释菜使用释奠礼仪被中止，“国子监言，旧例遇贡举岁，礼部贡院集诸州府所贡第一人谒奠先圣，如春秋释奠仪，况春秋自有释奠礼，请罢贡举人谒奠”。大观元年（1107年）恢复贡士辟雍释菜礼，“大观初，大司成强渊明言，考之礼经，士始入学有释菜之仪，请自今每岁贡士始入辟雍并以元日释菜于先圣”。此外，孙子秀创建的衢州孔氏家庙落成时也举行了释菜礼，当然这不是国家所规定的。

辽代、金代均未见举行释菜礼的记载。元代时国学和地方学校均恢复了释菜礼，中统二年（1261年）六月乙卯，“诏宣圣庙及管内书院有司岁时致祭，月朔释奠”^[93]，月朔释奠应该就是释菜。至元六年（1269年）规定各路每月“朔望，自长次以下正官同首领官率领僚属吏员俱诣文庙烧香，礼毕，从学官主善诣讲堂，同诸生并民家子弟愿从学者讲议经史，更相授受”^[94]。文庙烧香似乎只是行香，但从其后皇帝诏旨看，每月朔望都举行祭祀。至元三十一年七月“诏谕中外百官，节该孔子之道垂宪万世，有国家者所当崇奉。其赡学田土产业及贡士庄所出钱粮，以供春秋二丁、朔望祭祀及师生廪膳”^[95]，“成宗即位，诏曲阜林庙、上都、大都、诸路府州县邑庙学、书院赡学土地及贡士庄以供春秋二丁、朔望祭祀”^[96]，泰定三年（1326年）六月“其侍卫舍人与上、中斋，举礼仪习熟、音吐淇畅，曾掌春秋释奠、每月告朔明赞众与其能者充之”^[97]。朔望祭祀举行的应该是释菜礼。

明代时释菜礼开始增多。淇武元年（1368年）曾令京府及附府县春秋释奠时行释菜礼；四年令进士释褐时诣国学文庙释菜；十五年五月上丁，太祖到国子监孔子庙亲行释菜礼；十七年敕每月朔望祭酒以下行释菜礼，国学文庙增加了每月十五的释菜。《太学志》记载，贵族子弟和监生入学也举行释菜礼，“公侯驸马伯及戚畹子弟初入监之月，谒先师庙，行释菜礼”，“监生初入监，赴先师庙报名，庙中礼生赞谒先师，行四拜”^[98]。

清顺治元年（1644年）规定月朔及进士释褐时行释菜礼，各级学校文庙都在每月初一释菜。因正月初一各官要行朝贺礼，国家规定释菜改在第二天进行。