专利名称：食品制备方法

专 利 号：1，773，079

专利日期：1930年8月30日

发 明 者：（马萨诸塞州格洛斯特）克拉伦斯·伯德塞耶（Clarence Birdseye）

这是一种包装和冷冻新鲜食品的方法，它可以确保食品在长时间内保持稳定，并在解冻使用时保持其风味、质地和色泽。

1928年，当人们正在进行深入的研究以开发一种更好的制冷系统，并最终发明了氟利昂时，克拉伦斯·伯德塞耶正在申请与冷冻食品的制备和包装有关的专利。天平已经向有利于他的方向倾斜。

伯德塞耶成为冷冻食品之父，是完全有道理的。他原来主修生物学，但从大学退学后，便作为一名北极自然学家为美国政府工作。在北极，伯德塞耶看到了当地人是如何利用他们的环境的。他们把刚捕到的鱼放在冰冻的海水桶里，鱼被捕获很长一段时间后煮熟了，味道仍然很新鲜。他得出结论，食物在低于零摄氏度时迅速冻结，以至于食物的细胞结构保持完好。

在流水线上的伯德塞耶，引领了现代方便食品的时代

伯德塞耶去了纽约，用一台电扇、几桶盐水和大量的冰来复制这种自然现象。最终，他完善了一套包装和速冻新鲜食品的体系，这让他的名字与如今价值数十亿美元的冷冻食品行业密不可分。(www.daowen.com)

到20世纪50年代末，冷冻食品的销售额已经超过10亿美元，超过60％的零售杂货店都在储备冷冻食品，飞机上也使用了冷冻食品。

1．食物被压缩成一种紧密的形状。

2．然后食物被包装在包装袋或纸箱中，以便日后出售。

3．在传送带系统中，用金属板进一步压实包装。

4．同时，金属板保持在-45.6～-28.9摄氏度的温度，有助于产品在通过冷冻室时被快速冷冻。

菠菜是第一个被出售的冷冻蔬菜。

“我的发明涉及一种通过冷藏处理食品的方法，最好是将食品‘快速’冷冻到冰块状，在解冻后，食品的原始品质和风味可以保留相当长一段时间。”