彭铭泉，教授，1933年出生于重庆市，中国药膳学创始人，药膳学鼻祖，彭祖148代孙。中国人民解放军防化学院本科毕业，曾任参谋长，1979年转业到成都市中药材公司任书记兼总经理，开始从事药膳研究工作，历经30余年。其代表作有：《中华药膳纲目》《中华饮食文库》丛书。其中《中国药膳大典》为国家“八五”重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987年）获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖；《大众药膳》（1984年）荣获1984年、1985年西南、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986年）、台湾元气斋出版社出版的《愈吃愈聪明——简易美味药膳》、台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992年）等，深受国内外读者欢迎。

彭铭泉教授在发掘祖国食疗这一瑰宝的过程中，从众多古籍中精心研讨，撰写了300余部药膳专著，使祖国食疗零星的资料系统化、科学化、社会化、大众化，为祖国创新了一门学科——中国药膳学。

彭铭泉教授不仅著书立说，还把这些药膳理论用于临床实践，于1980年开创了我国第一个药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客喜爱。

1990年彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行了为期3个月的学术交流和讲学活动。1992年他应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长邀请赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。2005年应德国希里玛医院院长胡瑞德博士邀请，赴德国、法国、意大利、比利时、卢森堡、奥地利等六国讲学。同时，他还纳收了国内外共279名弟子学习中国药膳，学生遍及日本、美国、德国、马来西亚、韩国，通过传授彭氏药膳的制作方法，把中国药膳这一祖国宝贵遗产传播到世界各地。

现在，彭铭泉教授是国家人力和社会资源保障部药膳食疗师总顾问，中国药膳研究会常务理事，中国中医学会药膳专业委员会顾问，四川省保健协会副会长，中国药学会成都药膳专委会主任委员，成都大学药膳专业客座教授，海南省彭祖研究会和西安四季华庭酒店高级技术顾问，四川省彭铭泉科技开发有限公司高级顾问，成都彭氏药膳研究中心董事长。

彭铭泉，教授，1933年出生于重庆市，中国药膳学创始人，药膳学鼻祖，彭祖148代孙。中国人民解放军防化学院本科毕业，曾任参谋长，1979年转业到成都市中药材公司任书记兼总经理，开始从事药膳研究工作，历经30余年。其代表作有：《中华药膳纲目》《中华饮食文库》丛书。其中《中国药膳大典》为国家“八五”重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987年）获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖；《大众药膳》（1984年）荣获1984年、1985年西南、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986年）、台湾元气斋出版社出版的《愈吃愈聪明——简易美味药膳》、台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992年）等，深受国内外读者欢迎。(www.daowen.com)

彭铭泉教授在发掘祖国食疗这一瑰宝的过程中，从众多古籍中精心研讨，撰写了300余部药膳专著，使祖国食疗零星的资料系统化、科学化、社会化、大众化，为祖国创新了一门学科——中国药膳学。

彭铭泉教授不仅著书立说，还把这些药膳理论用于临床实践，于1980年开创了我国第一个药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客喜爱。

1990年彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行了为期3个月的学术交流和讲学活动。1992年他应香港一洲集团有限公司庄永竞董事长邀请赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。2005年应德国希里玛医院院长胡瑞德博士邀请，赴德国、法国、意大利、比利时、卢森堡、奥地利等六国讲学。同时，他还纳收了国内外共279名弟子学习中国药膳，学生遍及日本、美国、德国、马来西亚、韩国，通过传授彭氏药膳的制作方法，把中国药膳这一祖国宝贵遗产传播到世界各地。

现在，彭铭泉教授是国家人力和社会资源保障部药膳食疗师总顾问，中国药膳研究会常务理事，中国中医学会药膳专业委员会顾问，四川省保健协会副会长，中国药学会成都药膳专委会主任委员，成都大学药膳专业客座教授，海南省彭祖研究会和西安四季华庭酒店高级技术顾问，四川省彭铭泉科技开发有限公司高级顾问，成都彭氏药膳研究中心董事长。