对于想要做品牌的单丛企业来说，基本都是以外地为主要市场，因为“本地竞争太大了”。这种所谓的竞争太大并非我们一般人所理解的“供大于求”，毕竟潮汕地区对于茶叶的消耗量大得可怕，除了单丛之外，每年还要消费掉大量的外来茶叶。据了解，许多的潮州人买茶基本都有自己的“门路”，也许是自家的亲戚也许是自己结交的朋友，不少人几乎每年都会在做茶的季节去凤凰山买茶，对于每年毛茶价格的变化也都如茶商一般烂熟于心。就连记者在潮州遇到的好几个出租车司机，虽然都是来自安徽的外地人，但他们也跟着入乡随俗喝上了凤凰单丛。“外面的那些茶叶很多都不行，我的茶都是从我在凤凰的朋友那里拿的。”一位司机大哥告诉记者。因而，在记者看来，潮州本地市场的这种所谓的竞争太大主要是源于当地市场的不成熟与不规范。

不做品牌是等死，而做品牌是找死。对于单丛而言，品牌化运营可以说刚刚起步。“枞中枞”是由潮安县鑫勤号茶叶专业合作社于2006年创立的品牌，主打中高端高山茶，另还有推出单丛茶饼的创新性产品。近年来，“枞中枞”一直在积极地参加全国各地举办的一些茶博会，主要目的是要进行招商。“真的太难了！”公司负责人刘即歆表示。凤凰因为产量少，本地基本上都消费完了，外面基本都不知道这个茶，可以说是完全处于空白的状态。到目前为止，“枞中枞”在全国共有7家门店，主要集中在深圳和广州。

目前，全国规模最大的凤凰单丛企业并不在潮州，而是总部位于汕头的云津茶业有限公司。该公司在凤凰山设有大型现代化生产基地，旗下拥有“日川”、“大乌叶”、“中闽云津”三大品牌，在汕头设有配套完善的品牌运营中心，并聘请国内专业的茶叶品牌运营公司参与“日川”茶业品牌的规划运营工作。据了解，截至目前，该公司在全国已拥有超过800个网点。

在开拓国内市场的同时，也有不少企业把发展的目光投向了国外。历史上，改革开放以前，单丛有不少出口的量，但主要都是面向东南亚等潮汕华侨集中的地区。而近年来，个别企业在欧美也打开了市场。吉云祥茶业是潮州少数拥有自营出口权的茶叶出口公司之一。“这是我们在欧洲超市上架的产品，跟国内市场上常见的包装不一样。外国人比较注重环保，都是采用比较简单环保的纸包装。而且外国人的消费习惯也跟国内不一样，主要是看价格。” 吉云祥总经理这样告诉记者。在他看来，虽然欧美对于茶叶出口有着比较严格的标准，但只要达到这些标准的认证，欧美客户反而没有国内客户这么挑剔。(www.daowen.com)

在整个采访的过程当中，记者确实体会到，正如大家所说，茶产业如果没有地方政府的支持是很难做起来的。而近年来，潮州市政府方面也出台了有关政策和采取多种措施，旨在推进潮州茶叶的规模化、标准化、品牌化和产业化。

据了解，潮州市已经确定引进深圳市东方置地集团在当地开发建设以商贸流通、批发零售为主的大型专业茶叶交易市场“潮州市东方国际茶都”项目。该项目将位于潮州市区通往凤凰镇必经的意溪镇，目前，已经完成了建设规划用地的行政审批。

在从凤凰镇到潮州市的回程车上曾经过这个未来的“国际茶都”。在一片平整的工地上，一块巨大的广告牌已经立起，上面写着“东方国际茶都，租售在即”几个大字，下面的“原产地直销，一站式采购，进出口平台”则是对茶都功能的解读。工地上，工人居住的活动板房已经搭好，类似项目的租售中心的房子框架也基本封顶。