说起单丛茶的推广，有一个人的名字不得不提，他就是国家非物质文化遗产“潮州工夫茶艺”和“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人叶汉钟。虽然直至今天，单丛还尚未在潮汕以外的地区真正打开局面，叶汉钟本人在潮州当地也是颇受争议的，但他为推广潮州工夫茶和凤凰单丛所做的努力足以让后人称道。

叶汉钟1963年出生于潮州市凤凰镇桂板村。1986年大学毕业后被分配到潮州市国营茶叶进出口公司收购站。在茶叶公司期间，起先跟随茶师廖根涛从事茶叶收购、加工等工作，随后又拜师黄瑞光学习茶叶初制工艺以及级别审评等茶叶技艺。1993年，叶汉钟承包了茶叶进出口公司，并创建茶艺贸易部，由此跨入茶文化领域。1998年，叶汉钟考取浙江大学茶学系研究生，毅然放下手头上的生意，自费前往浙大深造。在这期间，叶汉钟不但学到了更深的制茶理论和现代的制茶方法，更重要的是有机会与全国各地的茶界人士进行交流和探讨。

学成之后，叶汉钟利用他所学到理论知识，不断地对潮州的传统制茶工艺进行创新，先后开发出了蒸青单丛茶“天逸香”、低碳速溶不散的“从嘉饼茶”。近期，叶汉钟还参照前人做的凤凰水仙砖把原先库存的毛茶一万斤委托湖南安化方面加工成了千两茶。“玩个心跳，算不上是创新，只是个性化深加工，”叶汉钟表示，他希望通过这一举动起个引领的作用。

叶汉钟的这些大胆做法，也许就是他在当地颇受争议的原因之一。除此之外，还有一些当地人把他称作是所谓的“媒体人”，也就是专门与媒体打交道的意思。

在思考潮州的茶业如何做大，如何走得更远这一问题上，叶汉钟一直把重点放在茶文化传播上。2004年，叶汉钟用“叶丛嘉”的网名加入了“三醉斋”这一全国最大的茶人社区，开始宣传凤凰单丛，创建了凤凰单丛茶的主题专版。不少茶圈里的人，也正是通过这个专版才开始接触并喜欢上了凤凰单丛。在这之后，叶汉钟又创建了潮州茶叶网和凤凰单丛网，这两个网站至今仍然是网络上能够搜索得到的为数不多的了解单丛和潮州工夫茶文化的窗口之一。到了今天这个微信朋友圈主宰的年代，叶汉钟还自称“叶叔”，隔三岔五地在朋友圈转载以及分享凤凰单丛及潮州工夫茶的相关知识。

今年8月初，叶叔在微信朋友圈不断刷屏，当时，他正以国家级非遗项目“潮州工夫茶艺”代表性传承人的身份受邀在2015米兰世博会中国馆“中国故事中国茶”为主题的中国茶文化周上表演潮州工夫茶冲泡技艺。当然，叶叔此行还有一重要的目的就是宣传自己获得“百年世博中国名茶金骆驼奖的凤凰单丛”的产品。

叶叔对此次的米兰之行寄予很多希望，为此也投入了不少的个人精力和宣传资金。最终不少国内媒体对叶叔此次的米兰行和获奖进行了篇幅不小的报道，有一家媒体还用上了“潮州凤凰单丛获史上最高奖项”这样的标题。对于近年来凤凰单丛产业的发展，叶叔一则以喜一则以忧。喜的是知道和喜欢凤凰单丛的人越来越多，产业发展前景看好；而忧的是“（凤凰山去）新的茶园让整个山光秃秃的，连不能种的地方都开，开到山体滑坡……我们都知道，山上需要有整体的森林才能留得住水土。而许多山上新开的茶园都不是茶籽下去种的，而是把山下十来年、几年的茶苗连泥土也挖上去种（扦插）的，这样的茶苗最大的问题就是没有主根，生长期很短，而且把山下的虫害也带了上去。虽然现在看上去很好，但这样的茶园今后会退化很快。而且，这样快速的发展，山上的整体生态环境都被破坏了”，叶叔十分无奈地告诉记者。

叶汉钟1963年出生于潮州市凤凰镇桂板村。1986年大学毕业后被分配到潮州市国营茶叶进出口公司收购站。在茶叶公司期间，起先跟随茶师廖根涛从事茶叶收购、加工等工作，随后又拜师黄瑞光学习茶叶初制工艺以及级别审评等茶叶技艺。1993年，叶汉钟承包了茶叶进出口公司，并创建茶艺贸易部，由此跨入茶文化领域。1998年，叶汉钟考取浙江大学茶学系研究生，毅然放下手头上的生意，自费前往浙大深造。在这期间，叶汉钟不但学到了更深的制茶理论和现代的制茶方法，更重要的是有机会与全国各地的茶界人士进行交流和探讨。

学成之后，叶汉钟利用他所学到理论知识，不断地对潮州的传统制茶工艺进行创新，先后开发出了蒸青单丛茶“天逸香”、低碳速溶不散的“从嘉饼茶”。近期，叶汉钟还参照前人做的凤凰水仙砖把原先库存的毛茶一万斤委托湖南安化方面加工成了千两茶。“玩个心跳，算不上是创新，只是个性化深加工，”叶汉钟表示，他希望通过这一举动起个引领的作用。

叶汉钟的这些大胆做法，也许就是他在当地颇受争议的原因之一。除此之外，还有一些当地人把他称作是所谓的“媒体人”，也就是专门与媒体打交道的意思。(www.daowen.com)

在思考潮州的茶业如何做大，如何走得更远这一问题上，叶汉钟一直把重点放在茶文化传播上。2004年，叶汉钟用“叶丛嘉”的网名加入了“三醉斋”这一全国最大的茶人社区，开始宣传凤凰单丛，创建了凤凰单丛茶的主题专版。不少茶圈里的人，也正是通过这个专版才开始接触并喜欢上了凤凰单丛。在这之后，叶汉钟又创建了潮州茶叶网和凤凰单丛网，这两个网站至今仍然是网络上能够搜索得到的为数不多的了解单丛和潮州工夫茶文化的窗口之一。到了今天这个微信朋友圈主宰的年代，叶汉钟还自称“叶叔”，隔三岔五地在朋友圈转载以及分享凤凰单丛及潮州工夫茶的相关知识。

今年8月初，叶叔在微信朋友圈不断刷屏，当时，他正以国家级非遗项目“潮州工夫茶艺”代表性传承人的身份受邀在2015米兰世博会中国馆“中国故事中国茶”为主题的中国茶文化周上表演潮州工夫茶冲泡技艺。当然，叶叔此行还有一重要的目的就是宣传自己获得“百年世博中国名茶金骆驼奖的凤凰单丛”的产品。

叶叔对此次的米兰之行寄予很多希望，为此也投入了不少的个人精力和宣传资金。最终不少国内媒体对叶叔此次的米兰行和获奖进行了篇幅不小的报道，有一家媒体还用上了“潮州凤凰单丛获史上最高奖项”这样的标题。对于近年来凤凰单丛产业的发展，叶叔一则以喜一则以忧。喜的是知道和喜欢凤凰单丛的人越来越多，产业发展前景看好；而忧的是“（凤凰山去）新的茶园让整个山光秃秃的，连不能种的地方都开，开到山体滑坡……我们都知道，山上需要有整体的森林才能留得住水土。而许多山上新开的茶园都不是茶籽下去种的，而是把山下十来年、几年的茶苗连泥土也挖上去种（扦插）的，这样的茶苗最大的问题就是没有主根，生长期很短，而且把山下的虫害也带了上去。虽然现在看上去很好，但这样的茶园今后会退化很快。而且，这样快速的发展，山上的整体生态环境都被破坏了”，叶叔十分无奈地告诉记者。

叶汉钟1963年出生于潮州市凤凰镇桂板村。1986年大学毕业后被分配到潮州市国营茶叶进出口公司收购站。在茶叶公司期间，起先跟随茶师廖根涛从事茶叶收购、加工等工作，随后又拜师黄瑞光学习茶叶初制工艺以及级别审评等茶叶技艺。1993年，叶汉钟承包了茶叶进出口公司，并创建茶艺贸易部，由此跨入茶文化领域。1998年，叶汉钟考取浙江大学茶学系研究生，毅然放下手头上的生意，自费前往浙大深造。在这期间，叶汉钟不但学到了更深的制茶理论和现代的制茶方法，更重要的是有机会与全国各地的茶界人士进行交流和探讨。

学成之后，叶汉钟利用他所学到理论知识，不断地对潮州的传统制茶工艺进行创新，先后开发出了蒸青单丛茶“天逸香”、低碳速溶不散的“从嘉饼茶”。近期，叶汉钟还参照前人做的凤凰水仙砖把原先库存的毛茶一万斤委托湖南安化方面加工成了千两茶。“玩个心跳，算不上是创新，只是个性化深加工，”叶汉钟表示，他希望通过这一举动起个引领的作用。

叶汉钟的这些大胆做法，也许就是他在当地颇受争议的原因之一。除此之外，还有一些当地人把他称作是所谓的“媒体人”，也就是专门与媒体打交道的意思。

在思考潮州的茶业如何做大，如何走得更远这一问题上，叶汉钟一直把重点放在茶文化传播上。2004年，叶汉钟用“叶丛嘉”的网名加入了“三醉斋”这一全国最大的茶人社区，开始宣传凤凰单丛，创建了凤凰单丛茶的主题专版。不少茶圈里的人，也正是通过这个专版才开始接触并喜欢上了凤凰单丛。在这之后，叶汉钟又创建了潮州茶叶网和凤凰单丛网，这两个网站至今仍然是网络上能够搜索得到的为数不多的了解单丛和潮州工夫茶文化的窗口之一。到了今天这个微信朋友圈主宰的年代，叶汉钟还自称“叶叔”，隔三岔五地在朋友圈转载以及分享凤凰单丛及潮州工夫茶的相关知识。

今年8月初，叶叔在微信朋友圈不断刷屏，当时，他正以国家级非遗项目“潮州工夫茶艺”代表性传承人的身份受邀在2015米兰世博会中国馆“中国故事中国茶”为主题的中国茶文化周上表演潮州工夫茶冲泡技艺。当然，叶叔此行还有一重要的目的就是宣传自己获得“百年世博中国名茶金骆驼奖的凤凰单丛”的产品。

叶叔对此次的米兰之行寄予很多希望，为此也投入了不少的个人精力和宣传资金。最终不少国内媒体对叶叔此次的米兰行和获奖进行了篇幅不小的报道，有一家媒体还用上了“潮州凤凰单丛获史上最高奖项”这样的标题。对于近年来凤凰单丛产业的发展，叶叔一则以喜一则以忧。喜的是知道和喜欢凤凰单丛的人越来越多，产业发展前景看好；而忧的是“（凤凰山去）新的茶园让整个山光秃秃的，连不能种的地方都开，开到山体滑坡……我们都知道，山上需要有整体的森林才能留得住水土。而许多山上新开的茶园都不是茶籽下去种的，而是把山下十来年、几年的茶苗连泥土也挖上去种（扦插）的，这样的茶苗最大的问题就是没有主根，生长期很短，而且把山下的虫害也带了上去。虽然现在看上去很好，但这样的茶园今后会退化很快。而且，这样快速的发展，山上的整体生态环境都被破坏了”，叶叔十分无奈地告诉记者。