当然，“潮州单丛”显然不如“凤凰单丛”的招牌这么响亮。然而，把整个潮州地区的单丛茶都叫作“凤凰单丛”，那么“岭头单丛”又该何去何从呢？

对单丛稍有了解的人都知道，单丛主要分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两种，岭头单丛的主要产区是在饶平。岭头单丛种原种出自凤凰水仙群体品种。1961年，饶平县坪溪镇岭头村许木溜、许嘉顺等人，在该村1957年种植的凤凰水仙品种茶园中，发现一株发芽特早，芽叶黄绿的茶树，1961—1963年连续三年对这株茶树单独采制，样茶送汕头茶叶公司、汕头地区农业局(当时茶叶由农业局管理)、饶平县农业局和饶平县茶叶收购站的专家审评鉴定，认为该茶树所产茶叶质量稳定，具有花蜜香特点，品质达到单丛茶级档，可与凤凰单丛茶媲美。1977年以后，县林业局对岭头村扦插繁育的子代的生育习性及品质特点进行系统观察、测定、总结，确认茶树是优质高产的乌龙茶良种。1981年10月广东省农业厅，审定同意将岭头单丛株茶树单列为一个品种，定名“岭头单丛种”，在全省推广。

“岭头单丛”之所以与“凤凰单丛”形成并蒂竞争的局面，这背后是有其特定的历史原因的。首先是广义的潮州和狭义的潮州这两个概念。广义的潮州，也就是历史上的潮州，此定义已有上千年历史，主要包括今天广东省的潮州市、汕头市、揭阳市以及丰顺县。共同的生活习惯、共同的民风民俗、共同的文化背景、共同的语言环境、共同的价值取向，共同拥有了潮州人的称谓。而狭义上的潮州即为如今的潮州市，是在1991年12月将原来的副地级市升格的。作为地级市，潮州管辖潮安区、饶平县、湘桥区。湘桥区也就是通常民间称呼的府城、潮州城。但是，无论是国内还是海外，关于潮州的概念，还是倾向于广义的潮州。

自古以来，凤凰原本是属于饶平县管辖，在陈椽编著《中国茶叶外销史》一书中提到在19世纪中叶，广州装运出口的茶叶中有如“……饶平的‘单丛凤凰’和‘线乌龙’……”“单丛凤凰”即“凤凰单丛茶”。自建国到1991年，饶平县都是属于汕头市管辖。1958年，农村陆续成立人民公社，当年11月，凤凰公社由饶平县析出，归潮安县（即今天潮州市的概念）管辖。这一动作，让当地的茶叶生产从饶平的一枝独秀而形成了潮安和饶平两相竞争的格局。1985年，由于行政区域变革，潮州设市与汕头特区分开，饶平县与凤凰开始分属两个不同的市管辖。然而，1991年12月潮州由原来的副地级市升格，饶平县又被划分到了潮州市管辖至今。(www.daowen.com)

可见，岭头单丛和凤凰单丛可以说原本就是一家，所以形成了两强竞争的局面，完全是历史原因造成的。然而，对于饶平来说，因为之前一直是属于汕头市的管辖，即便被划到潮州市的管辖已经二十多年了，可许多饶平人对于潮州多有不满，而且饶平与潮州的经济联系也不是很紧密。而且，岭头单丛在潮州也可以说是相当不受待见，在潮州大大小小的茶叶店，在招牌上打的基本上全是“凤凰茶”的招牌，岭头单丛踪迹难寻。

从历史的原因上来分析，“岭头单丛”与其说是一个全新的单丛品种，不如说是饶平地区为了与凤凰相抗衡而打造的一个区域品牌。然而，在饶平人投入了那么多的精力和心血打响出“岭头单丛”的名号之后，“凤凰单丛”地理标志保护的措施一出，“岭头单丛”明显被边缘化了。

因此，饶平方面也不甘示弱，2011年，“岭头单丛茶”也向农业部提出了申报农产品地理标志的申请。