有人说，茶是“黑面贼”。而在潮州这个出租车不打表，小吃店连菜单都没有的地方，身为一个普通人想要买到“货真价实”的凤凰单丛，还真得颇费一番的工夫。

据了解，单丛往往都是自产自销，因此，在潮州市面上见到的都是散装的单丛茶。而真正顶级的单丛，因为数量少，往往都会被预订一空，极少流入市场，而少量能流入市场的一般也是天价。而目前市面上主流的价位以近百元到千元以下居多。那么，这样大的一个价格的跨度，里面又有些什么讲究呢？

潮州的茶叶店可以说是千店一面，每家的陈设都差不多，货架的下层摆放的是存放茶叶的大铁罐，上层则是用来分装茶叶的包装盒和包装袋等，连包装盒和包装袋的形状和尺寸基本都是统一的。存放茶叶的大铁罐上面贴着大大的标签，标注着茶叶的名称。如果你觉得“蜜兰香”、“黄栀香”甚至近年来听得比较多的“鸭屎香”还让人大概知道是怎么回事的话，看到类似“鸡笼刊”、“蛤古捞”这样的名字只能让人干瞪眼了。

2008年出版的由陈少平摄撰的《中国凤凰单丛茶图谱》一书，里面整理出来的凤凰单丛品种资源多达214种。这些品种既有根据茶叶的香气命名的，也有根据茶树形态特征、茶叶的品质特征、甚至文化特色等命名的。每一个不同的名字背后都有自己的一个故事。有人认为，正是因为单丛存在这么多错综复杂的名字和香型，才给单丛对外的推广造成了很大的难度。

根据单丛的不同香型，价格不同。最近几年来，比较流行的是蜜兰香和鸭屎香，因为量比较多，这两种香的茶也基本上是最便宜的。但除了香型，单丛还根据种植区域，分为高山、中山、低山。其中，高山最贵，是指茶园在海拔700米之上的。高山茶产量比较低，而且每年只采一次；而低山，一年可以到5次之多。根据茶叶的采摘季节，分为春茶、夏茶、秋茶、雪片茶，春茶最贵，夏茶最便宜。此外，还有根据茶树的树龄，分为新丛和老丛，老丛价格高。制作的工艺不同和茶叶条形品质不同，价格也都会不同。由此看来，单丛的价格等级是比较复杂的。华茶庄曾在建国后收为国营，而目前由原企业的员工承包经营。作为潮州不多的老字号之一，“玉华茶庄”没有自己的产品品牌，在网络以及介绍潮州茶叶的书籍上也没有更加详细的记载，而潮州城里知道“玉华茶庄”这个老字号的，也只剩下为数不多的几个老茶客而已。(www.daowen.com)

记者在开元寺附近偶然发现了一个与众不同的茶叶门市，铺面只有十来平方米左右，装修虽然陈旧，但原汁原味地保留着20世纪80年代的特色，店内销售的茶类相当齐全：乌龙茶类（凤凰单丛、武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙）、绿茶类（西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、信阳毛尖）、黑茶类（云南普洱茶、苍梧六堡）、白茶类（白毫银针、白牡丹）、红茶类（祁门红茶）。仔细询问，原来这里竟然是潮州市茶叶公司所在。一楼为店面和仓库，二楼则是办公地点。

由邱陶瑞编著的《中国凤凰茶—茶史茶事茶人》一书中有一节关于潮州市茶叶公司的介绍：“原国营潮州市茶叶公司创办于1951年。开始是饶平县供销总社凤凰供销社分设的茶叶采购组，1955年改为饶平县采购局凤凰茶叶采购站，1957年为饶平县生产资料土畜产公司凤凰茶叶采购站凤凰茶叶加工厂。1958 年经国家对外经济贸易部批准归属为中国土产畜产进出口总公司广东省茶叶分公司汕头支公司潮安茶叶收购站。其中1971 年划为内贸管理汕头生产资料土产公司，二年后，1973 年又转外贸经营管理汕头茶叶土产畜产进出口支公司。1985 年由于行政区域变革，潮州设市与汕头特区分开，体制变更为潮州市茶叶公司。”

关于潮州市茶叶公司的主要职责，《中国凤凰茶—茶史茶事茶人》书中的描述是“做好茶叶收购、茶叶加工、保证出口茶叶质量，提供更多出口茶叶货源”。曾几何时，茶叶公司曾是推动凤凰乃至潮州茶叶产业的发展的主力军，单丛茶专家黄瑞光以及“潮州工夫茶”非遗传承人叶汉钟都曾在这里工作过。

然而，潮州市茶叶公司昔日的光彩早已褪色，风头早已被后来者抢去。由于该公司不接受采访，记者仅从店员的口中了解到，目前该公司主要以内销为主，而出口只占很少一部分了。