街头巷尾的大小茶叶店是潮州市区居民购买茶叶的主要来源。这些小店主要销售的是凤凰单丛，其他较多的还有铁观音和大红袍。记者曾在一条长150米左右的小街穿行，这条街两旁的茶叶店竟然有近十家之多。许多茶叶店都会告诉你他们有自己的茶园，甚至开店的就是来自凤凰山的茶农。这么多茶叶店的存在，潮州人对于茶叶的消费能力可见一斑。有人告诉记者，十几年前，潮州市街头随处可见的是米店，现在米店越来越少，茶叶店取而代之。让人不禁感叹：自从生活水平提高了以后，对潮州人而言，喝茶比吃饭重要多了。
受苦和回甘的味道。品茶时，啜入第一口茶的时候又同时吸气，使在口中打转滚动着的茶汤发出咕噜咕噜的声音，让舌头感舐其味，感受前端是否自然甜味，茶汤到了舌中辨别真味和黏稠度，再到了舌根感受即苦即回甘的回味感，同时，当茶汤自然流窜到舌底、两颊等部位，感受味中是否有涩味和其他杂味等。这样的吃法，非常考验对茶叶的品鉴功力和冲泡工夫。
3.品茶用语
茶味多少有些苦涩，不管茶叶质量如何，潮州工夫茶就必须泡出“厚度”、“润喉”、“回甘”、“茶韵”等等、不能有“
除了当地产的茶叶，潮州人每年还会消耗掉大量的外地茶叶，主要是福建茶。按照历史记载，大约在元代的时候，潮州地区还不出产茶叶，而潮州人喝闽茶的历史则可以追溯到北宋时期。
除了当地产的茶叶，潮州人每年还会消耗掉大量的外地茶叶，主要是福建茶。按照历史记载，大约在元代的时候，潮州地区还不出产茶叶，而潮州人喝闽茶的历史则可以追溯到北宋时期。
天福茗茶在潮州地区开了3家直营店，此外在潮州大型超市还设有专柜。记者走访了位于湘桥区潮枫路的这家天福直营店。整个店面分为上下两层，下层主要为商品展示和销售，上层则是一个茶室，营业面积大概有200多平方米。这里装修得比记者在其他城市见到的天福直营店要更加高档，主要经营的茶叶品种是乌龙茶、红茶以及白茶等，没有凤凰单丛出售。据了解，这家店已经开了8年多，经营情况还算不错，店内比较受欢迎的茶品还是大红袍和铁观音。(www.daowen.com)
天福茗茶在潮州地区开了3家直营店，此外在潮州大型超市还设有专柜。记者走访了位于湘桥区潮枫路的这家天福直营店。整个店面分为上下两层，下层主要为商品展示和销售，上层则是一个茶室，营业面积大概有200多平方米。这里装修得比记者在其他城市见到的天福直营店要更加高档，主要经营的茶叶品种是乌龙茶、红茶以及白茶等，没有凤凰单丛出售。据了解，这家店已经开了8年多，经营情况还算不错，店内比较受欢迎的茶品还是大红袍和铁观音。
1997年7月，潮州市林业局开展潮州市茶叶销售调查，结果显示：经市、县（区）二级工商管理部门登记注册的茶叶经营单位1000余家，茶叶的流通走向基本是内销，潮汕地区、梅州市占6-7成。
回旋和高冲来解决问题。在潮州茶里，浓度太高而难以入口的茶汤是不被接受，故此必须是以较多的茶叶以高冲和高温来取代浸泡时间，即是说茶汤必需是以“冲泡”出来为标准。7.工夫茶
位于老城区，本地人常光顾的茶叶店之一
位于老城区，本地人常光顾的茶叶店之一
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