出人意表的是，黄老爷子一坐下就滔滔不绝谈起来的，不是他的光辉历史，也不是他过去几十年里如何辛苦地在各个山头摸爬滚打地做茶看茶。让他兴奋的是他从前年开始和光学研究所一起研发的仿太阳光的灯光晒青技术。这个技术从前年开始研究，去年在福建开始试用，今年开始在凤凰山也开始了实际应用的实验了。

“等这个技术稳定了，做单丛茶就再也不用受到天气制约了。”黄瑞光兴奋地告诉我们，单丛茶的制作工艺里，其中“晒青”和“做青”的环节奠定了茶叶的香气。

在最完美的状态下，天气晴好时，应该在下午1-4点采摘鲜叶，令茶叶香气的前导物质逐渐呈活跃状态，然后利用下午的阳光充分晒青，叶面充分萎凋，叶面温度升高，促进酶的活性。这时鲜叶中的草青气会散去，开始转化为清香或者果香，至花香，为晚上的做青做好准备。到了做青阶段，通过“碰青”和“摇青”的手法，进一步提高叶温，激发香气物质中的低沸点香气，激活中、高沸点的成分，发生聚合和转化，形成新的芳香物质，茶叶开始“吐香”。

因此，温度湿度的配合，光线中的紫外线和红外线的强度，都对最大的成茶品质有影响。过去，采茶季节遇到雨天，茶农就要发愁。茶叶如果不采，在树上多待一天，就老了。硬要采，做出来的茶也不好，卖不起价不说，也特别难做。一个不小心，冒雨采回来的茶全部做坏，一个春季工夫努力都白费了。

黄瑞光18岁就当上了做茶师傅，20来岁已经成名。过去，茶农在制茶当中出现了自己无法解决的问题，都会连夜找黄瑞光，而黄瑞光都会连夜赶到茶农家里指导，甚至通宵在各个村子里转，茶农都叫他“救火队长”。

雨天做茶的问题一直困扰黄瑞光。他一直想要做一个仿太阳环境，雨天的时候可以在室内完成晒青工作，也能让晚上做青的时候有良好的环境。虽然采摘的时候条件欠佳，至少也能通过后面的步骤让损失减到最小。

刚开始他想得很简单，觉得开灯，有光亮就行了。后来才知道还有光谱这回事，“后来我才知道，太阳光还分红外线、紫外线，光不是仅仅是光。种茶做茶我是懂，物理化学我是不知道的，不知道就去学！于是我去找光学研究所和光谱研究所的专家一起探讨这个问题——到底下午的太阳光里的红外线和紫外线含量是怎样的，怎样才能用灯具把它还原出来。然后拿着这个结果，去灯具厂，找他们做出来。”(www.daowen.com)

解决了光，刚开始实验的时候又出现新问题。做青的时候温度最好的是25-30摄氏度，灯光下，气温急剧升高，造成叶温过高，影响发酵过程，对茶的品质还是有不良影响。只好继续研究，灯光和茶叶之间的距离如何保持，室内通风到底应该用风扇还是空调，温度如何控制。一点一点，终于，去年，在福建做出了第一批灯光晒青的茶叶。

“怎样，喝起来和日光晒青的有区别吗？”我们兴致勃勃地问。

“有。”黄瑞光回答。

啊？我们有点嘀咕，我们期待的回答是：“完全没有区别，甚至更好。”

“有，我当然能喝出来。但别人未必可以。”黄瑞光脸上隐隐透出一点微笑，意味深长。