如果硬要咬文嚼字，那么今天能喝到真正“凤凰单丛”的人，是屈指可数的。

在最早的时候，凤凰山的先民发现和利用一种叫红茵的茶树，到明代，从野生型到栽培型，从挖掘移植现成的实生苗到选用种子进行人工培植种苗，经过培育，筛选，不断改进和优化品种。从品种和工艺结合看这段进化史，红茵品种进化为鸟嘴（凤凰水仙）和鸟嘴优选品种（凤凰单丛），后来退化为黄茶，再进步为炒焙黄茶，至传统单丛，到现代单丛。在潮俗语言里，“丛”和“株”是通意的。

凤凰单丛具有“一树一香”的特性，每一个茶树单株的叶片大小、叶色深浅，萌芽迟早、香气形态都有不同。上世纪80年代之前，在潮州凤凰山地区，经过历史长期考验而保存下来的大茶树，进行“单株培管”、“单株采摘”、“单株制作”而成的茶品进行“单株销售”，叫做凤凰单丛。单丛茶的正式得名距今大约170年。在这个名字出现以前，先民一直把单丛茶称之为“香茶”，以区别一般的鸟嘴茶。

1990年起，随着育苗和换种技术广泛应用，现代潮州凤凰单丛的概念要更加广泛，除了原有单株采制的概念延伸外，也有单丛品系、品种采摘而成的茶品，也称作单丛茶。也即是，由原生的大茶树进行扦插、嫁接等无性繁殖的方式而得来的后代茶苗，因为很好地延续了原母树的品性特征，所以虽然它们不实行单株采制的工艺而是集体采制，由于来自原母树的香型特征和口味特征一致，也可以称之为单丛茶。

第三种，根据文化特征命名。典故譬如八仙过海、宋种等；史实譬如“棕蓑挟”、兄弟仔等；人物传说譬如乃庆种等；季节特征譬如立夏芝兰等；气象现象譬如雷扣茶等；自然现象例如黑蚂蚁等。

第四种，根据茶树所在地、选育者或者拥有者命名。地名譬如峯门、水路种、岩上珍、凹掘后等；人名譬如忠汉种、向东种等。

最后一种是复合式命名，地方+香型的有大庵蜜兰香等；人名+香型的有佳常黄枝香等；叶形（叶色）+香型的有赤叶黄枝香等……

当然，更通用的命名是所谓的十大香型：

黄枝香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香。其中黄枝香分布范围最广，而蜜兰香是种植面积最大的品种。姜花香和茉莉香作为两大珍稀资源，价格较高。

近年来流行的鸭屎香新近改名为银花香，未来更不知道还会有什么新的命名出现。

但是作为潮州的老茶人老茶客，他们通常的意见是：名字记不住就不要记了，这个不重要。泡一壶来喝喝，好喝就行。

这个理论，倒是深得人心。

第三种，根据文化特征命名。典故譬如八仙过海、宋种等；史实譬如“棕蓑挟”、兄弟仔等；人物传说譬如乃庆种等；季节特征譬如立夏芝兰等；气象现象譬如雷扣茶等；自然现象例如黑蚂蚁等。

第四种，根据茶树所在地、选育者或者拥有者命名。地名譬如峯门、水路种、岩上珍、凹掘后等；人名譬如忠汉种、向东种等。

最后一种是复合式命名，地方+香型的有大庵蜜兰香等；人名+香型的有佳常黄枝香等；叶形（叶色）+香型的有赤叶黄枝香等……(www.daowen.com)

当然，更通用的命名是所谓的十大香型：

黄枝香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香。其中黄枝香分布范围最广，而蜜兰香是种植面积最大的品种。姜花香和茉莉香作为两大珍稀资源，价格较高。

近年来流行的鸭屎香新近改名为银花香，未来更不知道还会有什么新的命名出现。

但是作为潮州的老茶人老茶客，他们通常的意见是：名字记不住就不要记了，这个不重要。泡一壶来喝喝，好喝就行。

这个理论，倒是深得人心。

第三种，根据文化特征命名。典故譬如八仙过海、宋种等；史实譬如“棕蓑挟”、兄弟仔等；人物传说譬如乃庆种等；季节特征譬如立夏芝兰等；气象现象譬如雷扣茶等；自然现象例如黑蚂蚁等。

第四种，根据茶树所在地、选育者或者拥有者命名。地名譬如峯门、水路种、岩上珍、凹掘后等；人名譬如忠汉种、向东种等。

最后一种是复合式命名，地方+香型的有大庵蜜兰香等；人名+香型的有佳常黄枝香等；叶形（叶色）+香型的有赤叶黄枝香等……

当然，更通用的命名是所谓的十大香型：

黄枝香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香。其中黄枝香分布范围最广，而蜜兰香是种植面积最大的品种。姜花香和茉莉香作为两大珍稀资源，价格较高。

近年来流行的鸭屎香新近改名为银花香，未来更不知道还会有什么新的命名出现。

但是作为潮州的老茶人老茶客，他们通常的意见是：名字记不住就不要记了，这个不重要。泡一壶来喝喝，好喝就行。

这个理论，倒是深得人心。