文/杨钰鸾　摄影/丘

潮州手拉壶的出现源于工夫茶在潮人生活中的不可或缺性，宜兴紫砂壶虽是明末清初潮州工夫茶冲泡器具的不二之选，然而昂贵的价格、普遍的需求，使得潮州人不得不想办法自创自己的茶壶。于是潮州手拉壶就出现了。

对手拉壶的简要认识当是其起源、老字号、泥料和制作这几个要素。对泥料和制作的认识，一方面有利于消费者对手拉壶的选购；另一方面，对炼泥、制壶等传统手艺的记录，是必要且有价值的。老字号则应当是手拉壶的最可贵之处，潮州“源兴号”、“安顺号”历经四五代一直没有中断过，如今他们的70后、80后、甚至90后后代，都还在埋头制壶。

老字号

目前潮州公认有据可查、有老壶传世的老字号为吴氏“源兴号”和章氏“安顺号”。

“源兴号”创立于清道光二十七年（1847），创始人吴英武，因制壶备受肯定，人称“吴孟臣”。其作坊所在地，也因其制壶规模、名声而远近闻名，被称为“红罐铺内”。其后两代人都继续制壶经营此商号，直到解放后，私有成分瓦解，第三代传人吴锦永和第四代传人吴瑞深父子加入集体陶瓷厂，继续制作手拉壶。另一分支，同是第三代传人的吴锦河以源兴入股并入陶瓷四厂。如今第四代传人吴瑞深、吴瑞全在枫溪分别设有“源兴炳记”和“源兴号”店铺加工作室。

“安顺号”创立于清末，创始人章大得。过去，安顺号制作的壶在港台及一些华人聚居的东南亚国家销路很好。50年代，安顺号加入合作社，第三代传人章永添作为陶社技术员还曾到宜兴学习壶艺。其子第四代传人章燕明则进入枫溪美术一厂专事雕花、彩绘。或许正因其具备美术功底，因而从枫溪众多的制壶人、众多老字号传人中跳脱而出，其作品实用性和艺术性兼备，在潮州手拉壶界，二者兼备者尚属稀有。

“源兴号”第五代传人吴培良制壶工作台

“源兴号”第五代传人吴培良制壶工作台

“源兴号”第五代传人吴培良制壶工作台

吴培良现场手拉的壶身壶盖

泥料

不少购壶行家都将制壶泥料当作选壶首要考虑因素，可见泥料之关键。它关系到壶的吸水率、气孔率等实用指标，关系到壶烧成后的质感，养壶后的润感。

潮州手拉壶泥料为何？这问题着实迷糊了很多人，直到今天，问很多资深潮州本地手拉壶爱好者、藏家、从业者、相关从业者，所能得到的答案都是片面的。一说本地田土，一说本地山土，一说本地土加宜兴土。其实是因为泥料为各家不愿外露之各自“秘方”，所以外人多不知晓。最终，看到李炳炎《枫溪潮州窑》一书中的描述，再对照上述受访者所述，才得到了相对正确而全面的答案。

以两家老字号源兴号与老安顺（据《枫溪潮州窑》一书，安顺号第三代传人章永添口述，其父亲起，将所制壶落款“老安顺”。其后辈至今一直沿用）来说，因其具有传统代表性，有传统炼泥之法。

源兴号泥料为青毛山（音）山石粉碎以后，加当地田土调配而成。配好以后过筛，筛下的泥放入大缸中，清水浸泡数月，期间要经常搅动，取出的泥沥干水分，就可以密封陈腐了。陈腐的过程长达数年，甚至十几年，期间要保持泥的湿度。因而会出现父亲炼泥，儿子用，代代相传的情况。源兴号所制的壶中有调砂壶，其表面有砂点，砂的原料正是大缸浸泥后缸底大颗过不了筛的砂粒。还有被称为“漆罐” 的壶，其表面红亮如漆，是上了宜兴一种被称为“朱表”的泥。

老安顺的泥料则以本地田土为主。

吴培良现场手拉的壶身壶盖

泥料

不少购壶行家都将制壶泥料当作选壶首要考虑因素，可见泥料之关键。它关系到壶的吸水率、气孔率等实用指标，关系到壶烧成后的质感，养壶后的润感。

潮州手拉壶泥料为何？这问题着实迷糊了很多人，直到今天，问很多资深潮州本地手拉壶爱好者、藏家、从业者、相关从业者，所能得到的答案都是片面的。一说本地田土，一说本地山土，一说本地土加宜兴土。其实是因为泥料为各家不愿外露之各自“秘方”，所以外人多不知晓。最终，看到李炳炎《枫溪潮州窑》一书中的描述，再对照上述受访者所述，才得到了相对正确而全面的答案。

以两家老字号源兴号与老安顺（据《枫溪潮州窑》一书，安顺号第三代传人章永添口述，其父亲起，将所制壶落款“老安顺”。其后辈至今一直沿用）来说，因其具有传统代表性，有传统炼泥之法。

源兴号泥料为青毛山（音）山石粉碎以后，加当地田土调配而成。配好以后过筛，筛下的泥放入大缸中，清水浸泡数月，期间要经常搅动，取出的泥沥干水分，就可以密封陈腐了。陈腐的过程长达数年，甚至十几年，期间要保持泥的湿度。因而会出现父亲炼泥，儿子用，代代相传的情况。源兴号所制的壶中有调砂壶，其表面有砂点，砂的原料正是大缸浸泥后缸底大颗过不了筛的砂粒。还有被称为“漆罐” 的壶，其表面红亮如漆，是上了宜兴一种被称为“朱表”的泥。

老安顺的泥料则以本地田土为主。

吴培良现场手拉的壶身壶盖

泥料

不少购壶行家都将制壶泥料当作选壶首要考虑因素，可见泥料之关键。它关系到壶的吸水率、气孔率等实用指标，关系到壶烧成后的质感，养壶后的润感。

潮州手拉壶泥料为何？这问题着实迷糊了很多人，直到今天，问很多资深潮州本地手拉壶爱好者、藏家、从业者、相关从业者，所能得到的答案都是片面的。一说本地田土，一说本地山土，一说本地土加宜兴土。其实是因为泥料为各家不愿外露之各自“秘方”，所以外人多不知晓。最终，看到李炳炎《枫溪潮州窑》一书中的描述，再对照上述受访者所述，才得到了相对正确而全面的答案。

以两家老字号源兴号与老安顺（据《枫溪潮州窑》一书，安顺号第三代传人章永添口述，其父亲起，将所制壶落款“老安顺”。其后辈至今一直沿用）来说，因其具有传统代表性，有传统炼泥之法。

源兴号泥料为青毛山（音）山石粉碎以后，加当地田土调配而成。配好以后过筛，筛下的泥放入大缸中，清水浸泡数月，期间要经常搅动，取出的泥沥干水分，就可以密封陈腐了。陈腐的过程长达数年，甚至十几年，期间要保持泥的湿度。因而会出现父亲炼泥，儿子用，代代相传的情况。源兴号所制的壶中有调砂壶，其表面有砂点，砂的原料正是大缸浸泥后缸底大颗过不了筛的砂粒。还有被称为“漆罐” 的壶，其表面红亮如漆，是上了宜兴一种被称为“朱表”的泥。(www.daowen.com)

老安顺的泥料则以本地田土为主。

源兴号制壶原料

源兴号制壶原料

源兴号制壶原料

手工揉泥

制作

手拉，应该是潮州壶不同于其他地方制壶的最大特征。在拉胚机上，制壶人熟练地运作着手中柔软的泥，任何一个手指任何部位的用力稍有改变，泥在拉胚机的高速旋转下，形状就会发生变化。因此，每个制壶人都像是与泥相处得很好的魔法师，一团团泥在他们手上霎时间随心改变造型。

由于拉胚机是以一个圆心为中点高速旋转的，因此所有手拉壶的壶体部分都是中心对称的，绝不会出现椭圆壶、方形壶或者多边形壶。然而圆并不意味着单调，几百年来，从宜兴到潮州，制壶人都在圆上大做文章，因此有“圆非一相”的说法。

先拉出壶身，而后拉出壶盖，能体现制壶人经验之妙的是，虽然壶身、壶盖是分别拉制的，但很多制壶人，可以不借助任何工具测量或参照，拉出的壶盖丝毫不差，刚好与壶口相扣合。壶盖、壶身制好后，进行修胚，就是将壶表面修理光滑，一般是借助竹篾来完成。修胚后，安装盖钮，通盖钮气孔，然后制壶嘴，通壶嘴，捏制、安装壶柄。待上釉干燥之后，就可以烧制了。

手工揉泥

制作

手拉，应该是潮州壶不同于其他地方制壶的最大特征。在拉胚机上，制壶人熟练地运作着手中柔软的泥，任何一个手指任何部位的用力稍有改变，泥在拉胚机的高速旋转下，形状就会发生变化。因此，每个制壶人都像是与泥相处得很好的魔法师，一团团泥在他们手上霎时间随心改变造型。

由于拉胚机是以一个圆心为中点高速旋转的，因此所有手拉壶的壶体部分都是中心对称的，绝不会出现椭圆壶、方形壶或者多边形壶。然而圆并不意味着单调，几百年来，从宜兴到潮州，制壶人都在圆上大做文章，因此有“圆非一相”的说法。

先拉出壶身，而后拉出壶盖，能体现制壶人经验之妙的是，虽然壶身、壶盖是分别拉制的，但很多制壶人，可以不借助任何工具测量或参照，拉出的壶盖丝毫不差，刚好与壶口相扣合。壶盖、壶身制好后，进行修胚，就是将壶表面修理光滑，一般是借助竹篾来完成。修胚后，安装盖钮，通盖钮气孔，然后制壶嘴，通壶嘴，捏制、安装壶柄。待上釉干燥之后，就可以烧制了。

手工揉泥

制作

手拉，应该是潮州壶不同于其他地方制壶的最大特征。在拉胚机上，制壶人熟练地运作着手中柔软的泥，任何一个手指任何部位的用力稍有改变，泥在拉胚机的高速旋转下，形状就会发生变化。因此，每个制壶人都像是与泥相处得很好的魔法师，一团团泥在他们手上霎时间随心改变造型。

由于拉胚机是以一个圆心为中点高速旋转的，因此所有手拉壶的壶体部分都是中心对称的，绝不会出现椭圆壶、方形壶或者多边形壶。然而圆并不意味着单调，几百年来，从宜兴到潮州，制壶人都在圆上大做文章，因此有“圆非一相”的说法。

先拉出壶身，而后拉出壶盖，能体现制壶人经验之妙的是，虽然壶身、壶盖是分别拉制的，但很多制壶人，可以不借助任何工具测量或参照，拉出的壶盖丝毫不差，刚好与壶口相扣合。壶盖、壶身制好后，进行修胚，就是将壶表面修理光滑，一般是借助竹篾来完成。修胚后，安装盖钮，通盖钮气孔，然后制壶嘴，通壶嘴，捏制、安装壶柄。待上釉干燥之后，就可以烧制了。

拉胚

拉胚

拉胚

安装壶嘴

安装壶嘴

安装壶嘴

修胚

修胚

修胚