正如被誉为“饮食人类学之父”的美国学者西敏司所说，食物对于人类而言，不止满足口腹之欲，而具有更重要的社会性意义，易于表现出一种自我界定。^[16]而通过食物的分享，可以创造一种人与人之间的情感与身份认同纽带。茶作为一种特殊的饮品，自从被古代中国先民开发出来之后，很快因为其清雅冲和的个性受到人们的欢迎，并迅速与东方文化结合，融入中国社会文化最深处。可以说，对于深受儒释道文化影响的东方世界而言，茶早已超越其植物属性，而呈现出一种社会文化物性。因此，如果没有把茶放在一个更广阔的文化传统象征物来看待的话，就很难把握茶的这种物性，也不易读懂周亮工的“绿雪芽”诗。现在让我们来重读周亮工的这首茶诗：

太姥声高绿雪芽，洞山新泛海天槎。

茗禅过岭全平等，义酒应教伴义茶。

这首诗第一句就很巧妙，其中包含着两个关键词“太姥”和“绿雪芽”。这是太姥山的两个最醒目的地景符号，暗示着绿雪芽不仅是太姥山中名声最响的茶，而且也与太姥制茶传说有着密切的渊源。第二句“洞山”指的是太姥山上的另一个名胜鸿雪洞。此处不仅是绿雪芽古树分布的地方，而且鸿雪馆也建在这里，也是熊明遇读书制茶的所在。无独有偶，此洞山也与熊明遇之前在长兴提到的洞山名茶相关联，代表的是世上出好茶的地方。如此一来，鸿雪洞也成为一个连接神仙与名茶的世界，或许太姥就是由此乘槎前往海上仙境。“茗禅过岭全平等”这一句，写的是苏东坡的故事。其中“过岭”典故说的是苏东坡从海南贬谪地返回东京，从广东北上的时候经过大嵛岭，回想来时走的是这条路，回时走的也是这条路，再次喝到曹溪水的时候，都已经是七年光阴过去了。大嵛岭就像是一个文化边界，岭之北是人文荟萃、千里烟花的江南，岭之南则是被视为烟瘴之地的岭南以及更远的荒穷孤岛——海南。走完这段人生路，任是豁达如苏子，也不免感慨万千。于是他写了一首诗，诗名就是《过岭》：

七年来往我何堪，又试曹溪一勺甘。

梦里似曾迁海外，醉中不觉到江南。

波生濯足鸣空涧，雾绕征衣滴翠岚。

谁遣山鸡忽惊起，半岩花雨落毵毵。

曹溪是禅宗圣地，是六祖惠能长期弘法的地方，在禅宗史上具有特别的意义。这里不仅是惠能黄梅求法的出发地，也是惠能回到岭南后的避难地。在周亮工看来，苏东坡上述过岭诗，饱含着令人深思的人生哲理。苏东坡一生起起伏伏，但都能坦然接受。世间功名利禄，犹如过眼浮云一般，抵不过曹溪水烹煮的一杯茶。周亮工写绿雪芽这首诗的时候，尽管已身居闽省高位，但王朝更替的复杂环境以及前朝降臣的身份，使得他对未来心怀不安。而作为一个深受儒家文化浸染的士大夫要如何保存这种文化传统，也常常成为萦绕心怀的一种忧思。因此，他希望借苏东坡的故事来开导自己应当对人生秉持一种豁达的心态，看淡人生起伏，“义酒应教伴义茶”一句，也暗示着必须以包容的心态来看待文化传统的维系。

中国文人往往视道统的传承为义不容辞的责任，同为绿雪芽茶的爱好者，周亮工和福州五贤的人生故事却颇为复杂。一方面，他们同属于一个文化传统，但最终的人生选择却不一样。可是，从另一个方面上说，他们又都对这一文化传统爱护至深。最终，这群人都借绿雪芽茶来表述各自对待人生的态度。福州五贤喜爱绿雪芽，是爱这款茶的高洁清雅，很符合他们一生追求的文化传统，在他们看来，品味这款茶，就是在坚持守护这个文化传统。当清王朝取代明王朝时，类似曹学佺这样的人，心忧这一文化传统将荡然无存，甚至不惜用生命向这种文化传统表示效忠。

然而，取义可贵，浮生又如何？不也一样是固守文化传统的另一种方式吗？周亮工就是做出了另一种选择。他之所以投入到新朝中，或许也是因为身怀传承这种文化传统的使命感。在他看来，如果人人都殉节了，那么道统文脉也就中断了。以一种浮生的方式来保存文化，要比赴死取义更加不易。如果我们读懂了周亮工的这首茶诗，也就能了解他的人生选择。明清易代之际，简简单单的一杯茶，有时也能帮助我们参透这种复杂的人性。

可以说，周亮工把“绿雪芽”写进了一个充满哲理的境界，也将人们的思绪带回到明末清初那个特殊时代。当身处明末清初剧烈变动的社会格局中，每个人都必须为自己的人生做出选择时，不如暂且放下这些心绪纷扰，喝一杯太姥山的绿雪芽茶吧。茶中自有道在，就像冈仓天心所说的，一碗见人情。

【注释】

[1]方文：《嵞山再续集》，清康熙二十八年刻本。

[2]周亮工：《赖古堂集》，清康熙十四年刻本。

[3]俞樾：《茶香室丛钞》，清光绪二十五年刻本。

[4]史梦兰：《尔尔书屋诗草》，清光绪元年刻本。

[5]看得极其珍贵。

[6]施闰章：《学余堂集》，卷四十七，清文渊阁四库全书本。

[7]同上。

[8]陈瑚：《确庵文稿》，清康熙毛氏汲古古阁刻本。

[9]顾景星：《白茅堂集》，清康熙刻本。

[10]邵长蘅：《邵子湘全集》，清康熙刻本。

[11]施闰章：《学余堂集》，“诗集”，卷四十九，清文渊阁四库全书本。

[12]张英：《文端集》，清文渊阁四库全书本。

[13]博尔都：《问亭诗集》，清康熙三十五年刻本。

[14]曹学佺：《石仓诗稿》，清乾隆十九年刻本。

【注释】

[1]方文：《嵞山再续集》，清康熙二十八年刻本。

[2]周亮工：《赖古堂集》，清康熙十四年刻本。

[3]俞樾：《茶香室丛钞》，清光绪二十五年刻本。

[4]史梦兰：《尔尔书屋诗草》，清光绪元年刻本。(www.daowen.com)

[5]看得极其珍贵。

[6]施闰章：《学余堂集》，卷四十七，清文渊阁四库全书本。

[7]同上。

[8]陈瑚：《确庵文稿》，清康熙毛氏汲古古阁刻本。

[9]顾景星：《白茅堂集》，清康熙刻本。

[10]邵长蘅：《邵子湘全集》，清康熙刻本。

[11]施闰章：《学余堂集》，“诗集”，卷四十九，清文渊阁四库全书本。

[12]张英：《文端集》，清文渊阁四库全书本。

[13]博尔都：《问亭诗集》，清康熙三十五年刻本。

[14]曹学佺：《石仓诗稿》，清乾隆十九年刻本。

【注释】

[1]方文：《嵞山再续集》，清康熙二十八年刻本。

[2]周亮工：《赖古堂集》，清康熙十四年刻本。

[3]俞樾：《茶香室丛钞》，清光绪二十五年刻本。

[4]史梦兰：《尔尔书屋诗草》，清光绪元年刻本。

[5]看得极其珍贵。

[6]施闰章：《学余堂集》，卷四十七，清文渊阁四库全书本。

[7]同上。

[8]陈瑚：《确庵文稿》，清康熙毛氏汲古古阁刻本。

[9]顾景星：《白茅堂集》，清康熙刻本。

[10]邵长蘅：《邵子湘全集》，清康熙刻本。

[11]施闰章：《学余堂集》，“诗集”，卷四十九，清文渊阁四库全书本。

[12]张英：《文端集》，清文渊阁四库全书本。

[13]博尔都：《问亭诗集》，清康熙三十五年刻本。

[14]曹学佺：《石仓诗稿》，清乾隆十九年刻本。

[15]徐：《鳌峰集》，明天启五年刻本。

[16]（美）西敏司：《甜与权力》，王超、朱健刚译，商务印书馆，2010年。

[15]徐：《鳌峰集》，明天启五年刻本。

[16]（美）西敏司：《甜与权力》，王超、朱健刚译，商务印书馆，2010年。

[15]徐：《鳌峰集》，明天启五年刻本。

[16]（美）西敏司：《甜与权力》，王超、朱健刚译，商务印书馆，2010年。