金秋十月，是螃蟹（大闸蟹）上市的时节。旧时没有螃蟹大规模养殖一说，传统捕蟹大致靠网拉、笼提，或者“听蟹”。拉网一般设在活水大河，网兜装有铁网脚，紧贴河底，从两岸轮流拉网，迁移洄流经过此河的螃蟹碰巧就被拉网拉上来。提笼则是一种竹篾或细麻绳编织的圆柱形蟹笼，放入河中，螃蟹进入笼内，便难爬出。“听蟹”则是夜间在沟渠边上，侧耳细听蟹之吐沫声，然后循声徒手捕捉，也有以风灯或手电筒照明，利用螃蟹的趋光性捕捉的，多为孩童或小青年所喜欢。里下河水乡的簖蟹则别具一格。

“簖”，少有人知道，里下河水乡以前取鱼捕蟹都靠打簖。集体经济时代，这一传统渔业技术基本中断。20世纪80年代初期，改革开放，农村搞土地承包，允许农民搞家庭副业，发家致富，一些水乡渔民就抓住这个机会重操打簖技艺，挖到了农村改革后的第一桶金。

簖蟹(www.daowen.com)

簖的制作过程比较繁复，首先，要用到蒲，蒲不光能制造蒲扇、蒲席，还可以利用其较强的纤维韧性，制成蒲绳。每年秋后，人们把水荡边成片的蒲草采割下来，晒干，到冬天农闲的时候，老年妇女把晒干的蒲草用木榔头锤烂，然后搓成绳，供轧簖用。这个蒲绳的结实度不亚于麻绳。然后打簖的老渔民，买来“毛斗”，也就是毛竹，根据打簖河水的深度，锯成一段一段的，用刀劈成一根一根的竹片，再用蒲绳和竹片一起编成簖箔。所谓打簖，就是用簖箔放在河里拦住经过的鱼和蟹，这些鱼和蟹若游到和爬到簖内特制的“过水”，也就是竹篓，就有收获了。顾名思义，设簖取的蟹就叫“簖蟹”。

“簖蟹”所捕到的螃蟹特别肥壮，因为只有腿粗力大的螃蟹才能爬到竹簖顶部，然后翻落到簖网内，而一般瘦小无力的蟹只能停留于簖底，无法翻越，因此，“簖蟹”便成了肥美壮蟹的代名词，特别受市场欢迎，价钱也卖得很高。每到捕蟹时节，海安里下河地区渔民便到水荡打簖，将“簖蟹”源源不断地运送到上海等周边地区，据说，20世纪初，里下河“簖蟹”在上海就出名了。