【摘要】:适合6个月以上的宝宝以简单的配方来制作迷你吐司,不使用专业的吐司模具,让初学者可以轻松地用手揉制面团,用简单易得的器具来制作健康的米饭吐司。将面团置于一般的铝箔盘或小型的蛋糕模或吐司模内做最后发酵,烤箱以190℃预热。Point虽然添加米饭的面团在揉制过程中较粘手,但米饭的保湿性相当高,米饭吐司可存放2~3天不易变硬。
适合6个月以上的宝宝
以简单的配方来制作迷你吐司,不使用专业的吐司模具,让初学者可以轻松地用手揉制面团,用简单易得的器具来制作健康的米饭吐司。
材料
做法
❶ 将米饭、蛋液、水,用搅拌棒打成泥;加入酵母粉、糖、奶粉。
❸ 在揉匀的面团上盖上拧干的棉布,进行基础发酵约90分钟。
❹ 当面团约膨胀2倍大时,加入米糠油揉匀。
❺ 将面团抓起至脸部的高度,往盆内摔100下左右(手揉面团法,做出柔软细致的面包关键,面团摔打后也较不粘手)。
❻ 手掌呈刀状将面团反复对折,整成较光滑、均匀的面团(避免过度搓揉面团,以免口感偏硬)。
❼ 覆盖拧干的湿布,静置15分钟,直到面团明显膨胀。
❽ 在表面抹薄薄的面粉,再进行切割整型。(www.daowen.com)
❾ 将面团擀平(擀面棍从面团中间往下擀,再从中间往上擀),使面团成为扁长的椭圆形。
❿ 重复做法❻,使面团表面光滑,再覆盖拧干的湿布,做最后的发酵,30~40分钟,直到发酵成2倍大。
将面团置于一般的铝箔盘或小型的蛋糕模或吐司模内做最后发酵,烤箱以190℃预热。
其他造型
● 动物造型:面团擀成小薄片后用药杯或瓶盖,压出猴子的美人尖;利用苹果皮或西红柿稍微往下压紧,做出嘴巴。
在面团表面刷上薄薄的蛋液,烤箱转180℃烤15分钟左右,出炉后在表面刷上薄薄的植物油,以保持表面湿软。
最后覆盖干棉布,防止表面风干变硬。
放凉后再装进夹链袋内保存即可。
Point
虽然添加米饭的面团在揉制过程中较粘手,但米饭的保湿性相当高,米饭吐司可存放2~3天不易变硬。
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