那时候，和茶馆已开到第8个年头。女主人庞颖因她的寻茶讲茶之举闻名于外界，主持人汪涵是她的忠实粉丝，美食家沈宏非说她是自己去杭州必访之人。

一个在大学教计算机的老师，为了分享古董开了茶馆。人家把古董锁在柜子里，她家则把那些椅柜、门窗、绣片、银器都敞在店里，让客人看、摸、坐。

前北京故宫博物院院长吕济民到了她店里，主动要求题字，称：“世界上的博物馆基本都去过，但没哪家像这样用这么生活的方式来传播分享古董及传统文化。”

每开一家店，新张的时候，都会举办一次专题性展览：历代的门窗、佛像石雕、庭院设计、珠宝等。和茶馆的艺术顾问、收藏家马未都从北京飞来讲课，算作开业典礼。

2002年，因为城市拆迁，茶馆搬到惠民路，面积扩大到一千多平方米，投资大了，经营上的挑战多了。“以前是凭兴趣玩，到后来变成背水一战了，不赚钱不行。”加上2000年后，经济发展很快，人们的需求也变化得快，开始只是喝杯茶，后来有了自助茶馆。庞颖这时才把学校工作辞掉，开始正式经营茶馆。

“我也去看那些成功的茶馆，开始就是在茶品上比量比好，比到后来，再好的东西都吃厌了”，庞颖认为最后比拼的还是经营的专业性，“你经营茶馆，你茶的专业性得行”。

在这样一个环境里做茶，当然很美好

“以前是分享物质的东西（古董），现在我想（通过茶）分享经验精神的东西。”(www.daowen.com)

因为不懂茶，带着满心的疑问也为了最好的原材料，庞颖背起背包进山寻茶。15年下来，浙江、云南、广东，黄山、庐山、桐木关等，她走遍了8个省和数不清的山头。她甚至为了了解黑茶重走了川藏茶马古道。

学茶之后，庞颖发现茶更好玩：古典艺术品固然有它的魅力，但毕竟是过去式。而茶很有趣，它是一种活着的生活方式。

从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，是从形而下到形而上的生活轨迹。

翻开和茶馆的菜单：“枣泥蛋糕的糯香最适合九曲红梅的娇媚”，“大红袍的适宜茶点是吴山酥油”，每一道茶的特点，适宜搭配什么器具、什么点心，都是庞颖多年的经验总结。

庞颖坚持只经营传统名茶，“龙井、黄山毛峰、大红袍、铁观音，都是被历代皇帝、将相、贵胄喝过的，它是有市场支撑的，所以它的工艺才会不惜成本地投入进去，被一代一代地传承下去。”她认为传统历史名茶是人文和工艺两方面的完美结合。

而茶点的选择以不破坏茶的口感为准，她家有个白案厨师，从第一家店做到现在。

让庞颖遗憾的是，很多中国人对她这一套精心配搭不一定看得懂，就觉得不难吃不难看。