他喜爱奇石，所以大搞“花石纲”。他也爱茶，所以又搞了“茶纲”。纲的本义是指撒网捕鱼时手里提的那一根总绳，在这里指的是运输批次，一纲就是一个批次。他把建安年产的47000枚小茶砖分成十几个批次，让地方官依次进贡。
白茶需要在惊蛰前采摘，当天采摘，当天蒸压，当天烘焙，当天制成，然后包装起来，用快马运到京城，这是每年的第一批贡茶，所以叫作“头纲”。头纲之后，清明前采摘的“玉芽”“龙芽”，谷雨前采摘的“云叶”“银叶”，也会迅速制成茶砖，再陆续运到他的手中。
他似乎对茶芽怀有异乎寻常的偏好，他只喝早春和仲春采摘的茶，他索要的贡茶必须足够鲜嫩。在他的统治期间，每年最后一批茶都要在夏天之前完成，因为他老人家是不喝夏茶和秋茶的。
他对茶具也有非同一般的要求。他碾磨茶砖时要用银制的茶碾，他过滤茶梗时要用绢制的茶罗，他烧水时要用金茶瓶和银茶瓶，他只认可建窑烧造的茶碗，碗壁一定要厚，碗底一定要深，釉色一定是青黑的，釉面一定要遍布兔毛状的细纹。
他给茶瓶、茶碗和茶勺这三种茶具制定了既科学又容易掌握的比例关系：茶瓶的容量最好是茶碗的七倍左右，每烧一瓶水刚好够点七巡茶；茶勺的容量最好跟茶碗相等，每倒一勺水，刚好可以注满整个茶碗，这样便于掌控水温。
他喜欢用泉水来泡茶，他从来不盲从古人，更不盲从与他同时代的茶人。别人鼓吹“扬子江心水，蒙顶山上茶”，他却坚信江河之水杂质太多，腥味太重，完全不适合泡茶。
他发明了最为科学的点茶方法。在他之前，大多数茶人的点茶方法都太粗犷，直接把滚水浇到茶粉上，使茶粉内外受热不均，容易结团。他点茶却按两步走：先用温度不是太高的少量热水将茶粉搅成糊糊，待搅拌均匀以后，再用滚水把茶碗注满，同时用竹子做成的小刷子迅速搅动，让茶糊和水完全交融。他的点茶方法很快就成了规范，即便到了元朝，人们还是像他一样点茶。
他喜爱品茶，他擅长点茶，他甚至把茶当成了艺术。在他那双充满艺术气质的眼睛里，成品茶不但是用来喝的，还是用来欣赏、把玩和收藏的。他收藏的茶砖姿态各异，有的像金条，有的像铜钱，有的像云朵，有的像如意，有的像飞禽，有的像走兽。跟他同时代的士大夫喜欢玩墨，他却玩茶砖，像咱们现代人盘手串一样反复盘弄，玩过以后，再用燃烧殆尽、全无烟气、热量均匀的炭灰焙一下，以免受潮。
他把点茶的过程当成了一种艺术享受。有一天他在延福宫大宴群臣，酒到酣处，雅兴大发，让太监取来茶具，当众进行茶艺表演，只见他用小茶筅在碗里啪叽啪叽一顿搅，水面上立时现出一幅工笔画：夜风吹拂，疏星朗月，要多逼真有多逼真。
他那个朝代有一和尚，也擅长分茶，据说能在茶汤上写诗，眨眼之间连点四碗，每碗茶的表面都能浮现出一句诗：
第一碗：生成盏里水丹青，
第二碗：巧画工夫学不成。
第三碗：却笑当时陆鸿渐，
第四碗：煎茶赢得好名声。(www.daowen.com)
四碗上下排开，刚好一首绝句。
这首绝句的意思是说：唐朝流行煮茶，不流行点茶，更不流行分茶，即便当时的茶圣陆羽，也没有在茶碗里鼓捣出一首诗的本事，真后悔没生在唐朝，要不然“茶圣”这顶帽子绝对轮不到陆羽去戴。
如果必须会分茶才能当茶圣的话，我觉得赵佶才是真正的茶圣。
1.[宋]赵佶《大观茶论》
2.[宋]蔡襄《茶录》
3.[宋]朱权《茶谱》
4.[元]韩奕《易牙遗意·诸茶类》
5.[宋]江休复《江邻畿杂志》
6.[宋]刘斧《青琐高议》
7.[宋]朱彧《萍洲可谈》
8.《宋元小说家话本集》，程毅中辑注，齐鲁书社2000年版
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