北苑成为皇家茶园之后，靠朝廷的支持，制作上的工艺水平得到极大提高，经过宋代的“前丁后蔡”（丁谓和蔡襄）之手后，更加到达一个工艺上的巅峰状态，龙凤团茶的大名直通朝廷，宋徽宗赵佶在《大观茶论》里说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”风头一时无两。

1.东峰镇桂林村的百年矮脚乌龙茶园

2.茶园旁的地已改种葡萄，远处被覆盖着攀藤植物的为当年的“驸马亭”

徽宗好茶，在他的带动下，在这个时期，中国茶学进入了系统化、科学化阶段，而主要的茶学专著，都是围绕着北苑作为研究对象的，已知的宋代20多部茶学专著里，三分之二说的是北苑。其中影响较大的包括丁谓的《建安茶录》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、周绛的《补茶经》、顾元庆的《茶谱》、范逵的《龙焙美成录》等，当然，还有宋徽宗本人的《大观茶论》。这种盛况，空前绝后。(www.daowen.com)

其次，随着茶学研究的深入，极大地促进了团茶制作工艺的提高，也推动了中国茶文化的发展和向外传播。

宋徽宗皇帝又当仁不让地当了KOL（意见领袖），他在《大观茶论》里首次提出“清、和、澹、洁”四个字，在后来的岁月里被公认为茶道风范。在他提出茶道精神后，茶道之风在朝廷内外形成。30年后，也就是公元1141年，日本高僧茶西禅师到中国求禅，把《大观茶论》带回日本，把这四字翻译为清、和、澹、静，在日本传播。后来武野绍鸥、千利休等人将其进一步发展为和、静、清、寂，形成了日本茶道。

这种自上而下的茶文化传播，同时也让大量文人创作出关于饮茶的诗歌文章。在宋代，和茶有关的诗词篇章半数以上在褒扬北苑贡茶，虽说这其中亦有某种时髦风气的成分，但是，它们也为现代研究茶学、茶文化的人留下了一笔完整的史料记载。