理论教育 侗族饮食民俗-饮食民俗

侗族饮食民俗-饮食民俗

时间:2023-07-29 理论教育 版权反馈
【摘要】:侗族婚恋自由,婚礼则因地区不同而各异,但拦亲对歌必不可少。“粑粑传情”是侗族男女青年的独特婚俗方式。侗族婚礼举行当天,新娘要打一次油茶,故得名。侗族丧葬实行土葬。在整个丧期,死者子孙一律禁食荤菜。侗族不视鱼类为荤,因此大都贮备有腌鱼,死者的子女可食鱼类为菜,但禁食米酒。侗族人非常重视婴儿的诞生,并要为其举行隆重的“三朝礼”仪式。[28]此外,侗族有腌制寿鱼的习俗。

侗族饮食民俗-饮食民俗

侗族婚恋自由,婚礼则因地区不同而各异,但拦亲对歌必不可少。娶亲当日,女方舅家表哥表弟在女方家门外路口拉上一条插有草标的绳子进行阻拦,与男方娶亲队对歌,不管谁胜谁负,新娘新郎均会备礼赠送。这是打破“姑表亲、心连心”旧俗后表示对新娘外嫁的一种惋惜与尊重。

“粑粑传情”是侗族男女青年的独特婚俗方式。在寻求眷侣时,侗族姑娘和小伙子如果互相中意后,姑娘会背着父亲到土地婆(姑娘的嫂子或婶娘)家里去做粑粑。幽会时,姑娘唱完优美的情歌后,将12对雪白的粑粑送给男友,以表达她一年12个月对男友的相思之情。男友吃了姑娘的粑粑后,到下一次幽会时就要回送给姑娘12包糖作为酬谢。举行婚礼的前一天晚上,姑娘和寨中的年轻媳妇要连夜赶做12对碗口大的“离娘粑”,以表示新郎新娘年年12个月生活美满,并不忘父母的养育之恩。“离娘粑”被接亲人带到男方家,切成细片和油茶拌在一起,在婚礼的酒宴上吃,让每个人都分享幸福和快乐。

“买美”是侗族婚礼中的一大特色,“买美”是侗语汉译音,即新娘之意。侗族婚礼举行当天,新娘要打一次油茶,故得名。晚上,新郎寨上的后生聚到新郎家就闹吃新娘油茶。新郎家非但不阻止,反而认为是吉祥如意。后生们使出浑身解数,“闹”得新娘非出来打油茶不可,否则就不罢休。新娘在打油茶和敬油茶时,如果把一碗盛有用细线串起的糍粑、猪肠的滚烫油茶敬给哪位后生,他就是最“幸运”者,当他左思右想怎样喝完这碗油茶时,新娘却偏偏先到他的面前来收碗,且一个劲儿地催快喝,此时,一屋人的视线全集中到他身上,羞得后生像大姑娘似的。新娘油茶浪漫而风趣,给婚礼增添了喜庆欢乐。

侗族丧葬实行土葬。正常死亡的成年人可以埋入祖上的坟山,非正常死亡的人或未成年人夭折则埋于僻静的荒野。上祭于死者去世后第二天举行,祭品须有鸡、鱼、肉“三牲”,诵毕祭文锣鼓唢呐、铁炮齐鸣,加上道士的念唱和妇女的哭声,整个葬礼显得十分隆重而悲哀。在整个丧期,死者子孙一律禁食荤菜。侗族不视鱼类为荤,因此大都贮备有腌鱼,死者的子女可食鱼类为菜,但禁食米酒。传说吃了酒肉之后所生育的子女都是馋嘴人,另一说是吃了肉后尸体容易发臭腐烂。其实,禁喝酒和不食荤菜的意思是:家里死了人,不应有什么心思大酒大肉,以体现悲哀的心情和对死者的尊敬。

婴儿出生的第三日,称为“三朝”,在这一天举行的礼仪,称“三朝礼”。许多民族在这一天都要给婴儿沐浴,并宴请宾客,接受亲友庆贺,故此俗在一些地方又叫“洗三礼”。

侗族人非常重视婴儿的诞生,并要为其举行隆重的“三朝礼”仪式。在侗乡,“三朝礼”被称为“三朝酒”,以大宴宾客为特色,一般选在婴儿出生后的第三天或十天以内的某个单日举行。(www.daowen.com)

届时,被邀前来庆贺的宾客多以女方亲戚为主,一般不邀请好友参加。所有宾客,除外祖父须在日落西山之后赶来外,其余的都应在中午之前到齐。并且,所有来宾都要送来礼物,其中以外祖母的礼物最为丰厚,主要有猪肉、糯米、鸡蛋、侗布、侗棉、酸草鱼、银项圈、银锁、银手镯、两床新被、一对木箱或梳妆台等,另外,外祖母还要承担“三朝酒”宴所用的一半粮食和肉类。按侗族习惯,婴儿未出生,不可事先为其预备童衣,婴儿出生后,一般也只用柔软的旧衣裙包裹。只有经过“三朝酒”后,婴儿才能穿上临时赶制的新童装。所以“三朝酒”时,外祖母家的亲戚(如姨妈、舅妈等)显得格外忙碌,她们一方面要为新生婴儿赶制背带、衣裳和裙片等衣物,另一方面还要轮流传抱婴儿,左右上下,细心端详,并说些吉利和赞许的话语。接着,男方家青年以歌邀请姨妈给婴儿唱取名歌。姨妈以歌代答,经商讨后,由外祖母确定并宣布婴儿的名字。

到了中午,“三朝酒”宴开始。客人们要先吃甜酒鸡蛋,后吃油茶,然后吃午饭。午饭一般比较丰盛,也很隆重,晚饭规模则相对较小,有不少食物是女方家提供的。晚饭后,人们要为婴儿弹唱琵琶歌,表示祝福。酒席散后,女客回家时,都要带上用竹片串起来的一块或三块重约四两的肥肉,表示主人家为庆贺小孩出生而办的“三朝酒”宴肉菜太多,一时吃不完。串肉带回家后,可用来打油茶,请左邻右舍的女子们来吃,以转告喜讯、分享快乐,此举俗称“串肉礼”。[28]

此外,侗族有腌制寿鱼的习俗。所谓寿鱼,就是专为长辈辞世时用来宴请宾客的,制作精细,工序周密,选料也严格。先把肥瘦均匀、质量相等的鱼漂净泥沙,使吐尽腮帮里的秽物,趁活破肚取肠,掏去五脏(禁用水洗),然后平摆在腌桶里,一边摆放一边撒上辣椒粉和盐,尽量不留空隙,放好后盖一层纯香油(通过高温把油里的水分蒸发掉),盖好外盖密封,如外盖密封不好,再用纱布罩住。取用时鱼的色泽和味道仍像鲜鱼一般。腌渍时间越长越好,老人过世,死者的亲属会尽量把腌制的寿鱼用完,人们能吃到寿鱼,特别是陈放年岁久的寿鱼就会赞赏不已。

侗乡有个“讨寿鱼图吉利长寿”的习俗,老人过世,尤其是八九十岁上百岁的老人过世,前来悼念的人很多,来讨寿鱼的人也多,死者家属就把应酬宾客余下的寿鱼散给讨寿鱼的人,不够则用猪肉代替。有些年岁较大的讨寿鱼的人,为了给儿子孙子讨长寿,自己不吃,带回去给儿孙享用。有时也转让给他人,唯愿大家儿孙满堂,长命百岁。[29]

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