湖南回族有较长的历史，六百多年前的长沙就有了回族清真寺。2010年第六次全国人口普查数据显示，湖南回族人口为94705人，主要分布在邵阳、常德等地。

回族人信奉伊斯兰教，注重卫生与洁净。回族的饮食选择依据伊斯兰教规定的卫生原则来确定，禁食猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血，禁食一切形象丑恶的飞禽走兽，即使是牛、羊、骆驼及鸡禽，均需经阿訇或做礼拜的人念安拉之名然后屠宰，否则不能食用。

日常生活中，回族人不抽烟、不饮酒，但特别喜欢饮茶和用茶待客。饮茶是回族饮食文化中重要的一部分，回族人习惯喝花茶，以茶待客，馈赠亲友。高级花茶滋味浓厚，香而不浮，鲜而不蚀，汤色清亮，叶底细嫩。花茶的种类主要有茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。

回族人还喜喝盖碗茶，在人们直观的意识里，回族人平均寿命相对较长，这得益于盖碗茶延年益寿的功效。他们会在不同的季节选用不同的茶叶，并加以配料调制成冰糖窝窝茶、白糖清茶、红糖砖茶等。不同体质的人可根据自身的需要选用不同的配料。如要清热泻火，可用冰糖窝窝茶；胃不适者可用红糖砖茶；白糖清茶则可以促进消化。盖碗茶除放茶叶外，还要放红枣、枸杞、桂圆、核桃仁、芝麻、葡萄干等，这些配料可根据饮食者的喜好随意添加，既保证了盖碗茶的口感，又补充了足够的营养。^[4](www.daowen.com)

回族的日常饮食中，水果、谷物、蔬菜、瓜类都食用，其中面食最为丰盛。“油香”是回族的传统食物，不仅用于日常生活中，在一些重大宴飨中也少不了它。因各地回族的风俗不同，“油香”的大小、形状和用料各有所不同，但实质是一样的。“油香”炸好以后，先敬客人，馈赠亲朋，以表示尊重。

回族的宴飨以“九碗三行”为主要特点，“九碗三行”是指宴席上的菜，全部用九只大小一样的海碗来盛，并摆成每边三碗的正方形。这样无论从哪一边看都成三行，故称“九碗三行”。“九碗三行”不仅在摆法上非常讲究，而且对上菜的次序也有规定。通常先上四个角的肉菜，称为“角肉”，然后再上四个边的菜，并且相对的两碗菜要对称，叫“门子”。^[5]这些菜都不用油炸，采用蒸、煮、炖、拌的方式，用料精挑细选，口感细腻，别有风味。

此外，回族宴席中还有吃“牛八碗”的习俗，即每桌坐八人，每张桌上八道菜，有牛肉冷片、酥牛肉、蒸牛肉、牛肉丸子、凉鸡、黄条、拌凉菜等。每桌都要傍立一侍者，为客人添菜加饭。^[6]