侗族是一个种稻历史悠久的民族，且以一种叫侗禾糯的糯稻为主食。侗禾糯软香可口，可以做成饭团携带出门。即使在家里吃饭，侗族同胞也常用手团饭吃，所以，“吃团饭”也就成了侗族食俗中的一大特色。侗族人认为“无糯米不成敬意”，因而糯米饭不仅出现在日常饮食之中，也现身于婚丧嫁娶等重大宴飨中，这是侗族饮食文化中不成文的规定。糯米种类多，有红糯、黑糯、白糯、长须糯、秃壳糯、旱地糯、香禾糯等不同类型，同类又分不同品种。其中香禾糯是“糯中之王”，素有“一家蒸饭全寨香”的赞誉。糯米食用方式多样，逢年过节，侗族家家户户都要打糍粑，糍粑有两种，碱水糍粑和白糍粑；另外，侗族人将糯米蒸熟晾干，制成阴米，阴米经茶油发酥，成为香气扑鼻的米花，是久负盛名的侗家油茶的主要原料；糯米还可用来制成糯米甜酒，这是侗族人常备的饮料，也是侗族珍贵的特产；侗族人还习惯用糯米做各种菜肴的作料。^[3]

侗族最喜爱的水产食物则是鱼，侗族几乎家家户户都会养鱼，稻田养鱼是最普遍和经济环保的方法，春耕时把鱼苗放进水田，至秋收或秋后放干田水取鱼，再做成美味的鲜鱼宴，如酸鱼汤、冻鱼、腌鱼、烧鱼等。侗族人民不仅在日常生活中喜爱吃鱼，还在待客时以鱼为贵。鱼是侗族人民生活中不可缺少的食品。一些重大的节日及婚丧嫁娶活动也离不开鱼，人们在每年的除夕、端午节、甲戌节上均以鱼祭祖。在丧葬活动中，侗族人大多用腌鱼还礼和招待客人。(www.daowen.com)

俗语云：“住不离山，走不离盘，穿不离带，食不离酸。”侗族人也喜爱集酸、辣、鲜于一体的食物，有酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等一类酸蔬菜，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸭等。此外，用侗禾糯做出的甜酒也极负盛名，据说侗家的甜酒曾是贡品。侗家人将甜酒汁再行精制，便成了“苦酒”，在甜中添了一丝苦味。苦酒是侗族酒中的上品，制作困难，不便保存，只有最尊贵的客人才能享受到此等待遇。喝油茶也是侗族人长期流传下来的饮食习俗。