社会文化是人类社会所独有的，人类社会的生活方式和行为方式是按照一定的文化逻辑来进行的。譬如饮食文化，它虽然最初起源于人类的生理需求，但是，饮食文化一旦形成，就成为人类社会生活中一个不可或缺的环节。不同的社会文化环境中的人都会遵循自己的饮食习惯。同时，人们也可能随着环境变化以及文化交流，改而接受另一种饮食习惯。^[13]

当然，随着时代的变迁、经济的发展、物质的丰富，人们对食物、食器仍保留着“与众不同”的追求，但其实质价值取向发生了很大的变化。例如，现代科学研究证明，腌制食物食用过量不利于身体健康，现代人力求食物的“新鲜”“有机”“纯天然”。

崇尚绿色生态、适应现代潮流是湘西餐饮的特色之一。湘西餐饮文化虽然比较原始，却符合当今餐饮消费的发展潮流。原因有三。(www.daowen.com)

一是讲究以正为本。湘西餐饮追求本味，做菜不大讲究复杂工艺和使用多种食材，不常使用各类添加剂调和口味。这样一种风格，要求食材品质要好，是本地千百年来经大自然选择后保留的品种，且一定要是原生态方式种养出来或者是野生的。以湘西土匪鸭为例，作料就两三样，工艺又极简单，然而它酥香鲜美、烂而不腻，人们百吃不厌，关键就是用了在本地溪谷和稻田里吃小鱼虾、水草、稻谷长大的湘西麻鸭，养殖时间在6个月以上。这种绿色生态的餐饮方式，十分适应已经解决温饱问题的中国人的餐饮升级需求。二是品种丰富。湘西是中南地区的动植物基因库，山川终年更换清淑之气，钟于人，也钟于物，食材丰富，品种多样。据统计，仅特色食材就有上千种，运用不同的排列组合方式，菜式将变得更加丰富，这样十分符合中国人餐饮消费日渐个性化选择的需求。三是独特的味型拥有强大的市场号召力。将酸辣口味发展得淋漓尽致的湘西菜品，通过饮食口味的相通性，较易获得同样嗜辣喜酸的广大市场的认可，如我国的江西、云南、贵州、四川、广西等省（区），韩国、印尼、泰国、马来西亚等国家。^[14]