“啜苦咽甘，茶也。”这是茶圣陆羽对茶的最早定义。茶在被注入热水的那一刻，便开始了它新的生命。人们乐衷于欣赏茶叶渐渐吸水之后饱满和舒展的姿态，以及慢慢沉淀的自然和通透。当然最重要的是，热衷于品味茶的味道。宋徽宗《大观茶论》说：“夫茶，以味为上，香甘重滑，为味之全。”

茶的品种有多少，茶的味道就有多少。严格来说，茶的味道甚至比茶的品种还要多得多，因为冲泡方法不同，茶叶的味道也就不同。在不同的茶味之间，有时几乎没有任何共同之处，比如碧螺春与铁观音，普洱茶与花茶，就像是红酒与白酒、啤酒一样，其味道毫无相似的地方。

好茶的味道

那么，茶该是什么样的味道？什么样的口味才算正宗？

同样一杯茶，对陆游而言，是“手碾新茶破睡昏”，可提神醒脑，唤起诗情；而对张可久而言，却是“诗床竹雨凉，茶鼎松风细”，茶于他反而成了安神的良品。

对南方人来说，地道的茶味应该是略带清苦的绿茶芳香，而对北方人而言则是带有浓重茉莉花香的酽味，福建人会认为是有岩韵回甘的岩茶，云南人则会把正宗茶味与普洱的厚重画上等号。(www.daowen.com)

你喜欢的味道，就是正宗的茶味

其实，茶是你心里认为该有的味道，是你最初接触茶、最先品尝时接受并习惯了的味道，是你所喜欢的味道。茶味无所谓正不正宗，你所习惯和喜欢的茶味，就是正宗的味道。

人是最容易受环境影响的，也许打小家里喝的茶就是因为长辈口味而固定的某一种，长大后就会先入为主，一旦有机会尝到别的茶，也会因为不习惯，而感到不是滋味。要想不辜负口福，最好尝尝各种名茶的味道，喝上几回，或者一段时期，在度过了刚接触的陌生期以后，再做结论：哪种最对你的口味。

真正的茶味，也许不是你久已习惯的那种，要想找到真正属于你的茶，那就不要轻易错过品尝新品种的机会，最后，终能找到属于自己的那款茶。