唐人好茶，求于险峰山野

其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

——《茶经》原文

陆羽认为最好的茶树应以青山翠壑做伴，与清风云雾为侣，在烂石里扎根。唯有如此，才能长出上好佳茗。其次是长在砂石砾壤里，品质最差的茶树生长于黄土平原。凡是种植技术不严密扎实的，尽管种植也不会长得茂盛。种茶如果能像种瓜那样精心照拂，三年就可以采摘茶叶。背阴山谷里生长的茶树，就不能采摘。因为它有太重的寒性，喝了会凝聚滞留在腹内，使人患疾。

从表面上看，这似乎是文人雅士对茶“高洁”品质的一种需求，用我们现代的话说，陆羽和那个时代爱茶的人都有些“小资”情节。但陆羽对于茶树的这种要求，用现代科学的眼光看是有一定道理的。

因为茶树起源于我国西南地区亚热带雨林之中，在人工栽培之前，它和热带森林植物共生，被高大树木所荫蔽，在漫射光多的条件下生长发育，形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。而南方地区雨量充沛，在海拔800~1200米的山地，云雾缭绕，雾多、漫射光多、湿度大、昼夜温差大，正好满足了茶树生长发育对环境条件的要求。也正因如此，自古以来，名茶就与名山大川有着不解之缘。

今人种茶，多在山区坡地

如果茶叶都像古人说的那样，只种植于悬崖峭壁，也许茶就很难走入寻常百姓家了。经过了千百年的经验总结和现代科学研究，现在茶农对茶树的种植水平已经远远超过陆羽的想象了。

◎ 地形

种植茶树必须选择适合其生长的有利地形，主要有海拔高度、坡度大小以及坡向等。在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光较强，有利于茶树的生长发育和有机物的合成和积累，茶叶香高味重。(www.daowen.com)

但海拔的高度也不是越高越好，在1000米以上，由于气温大幅度降低，即使是在南方的一些高山顶部也会有冻害发生，会影响茶叶的产量。对坡向的选择，以偏南向的山坡为好，且坡度不宜太大，通常要求海拔在800米以下，坡度在30度以内的茶园为宜。

◎ 土壤

一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质土壤，有机质含量1%~2%或以上，通气性、透水性或蓄水性能好。酸碱度pH值4.5~6.5为宜。

◎ 雨量

雨量平均，且年降雨量在1500毫米以上。不足和过多都有影响。

◎ 阳光

光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱。茶树对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。

◎ 温度

茶树是一种比较娇嫩的植物，尤其是对于温度的要求较高，气温日平均需10℃，最低不能低于零下10℃。年平均温度在18℃~25℃。