常见的花茶有茉莉花茶、菊花茶等，其中以茉莉花茶最有名。

花的魂魄 春的气味

茉莉花茶是花茶的珍品，迄今已有七百余年的历史，有着“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的美誉，是我国乃至全球的最佳天然保健品。

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。顶级的茉莉花茶工艺复杂，用茶坯和精选的茉莉花蕾，经过多次窨制而成，只闻其香，不见其花，喝到嘴里犹如含着花的魂魄，品到春天的气息。

知名度：★★★★★

冲泡难易度：★★★

品茗最佳季节：春季

养生功效：清肝明目、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、降血压、防癌、抗衰老

国色茶香

茉莉花茶干茶条索紧细匀整，色泽黑褐油润；叶底嫩匀柔软。

茶韵悠悠

经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动6次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。

【外形】

颗粒饱满

【色泽】

乌润

【汤色】

红艳透明

【香气】

含浓郁之茉莉花香

【滋味】

气味清香，甘中微苦

【叶底】

鲜嫩

制茶有道

花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶坯吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芳香物质，随着生理变化而不断地吐出香气来。茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香的同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。(www.daowen.com)

如何选购

选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶原料嫩度好，芽毫显露。普通的茉莉花茶原料嫩度较差，条形松，且不够匀整。优质的茉莉花茶冲泡5次以上，依然花香浓郁，而低廉的花茶3次冲泡后就淡而无味了。

家庭存茶

茉莉花茶的保存和其他茶叶一样，应放在密封、通风、干燥、避光和低温的环境下。茉莉花茶属于再加工茶，放久了不仅香气和口感会变淡，还容易变质，因此建议不可久置。

茶博士小课堂

花茶的窨制传统工艺程序：玉兰花打底、茶坯与茉莉鲜花拼和、堆窨、通花、收堆和起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆、装箱。

泡茶准备

适宜茶具　盖碗

水温　85℃左右

茶水比例　1（克茶）︰50（毫升水）

冲泡方法　盖碗冲泡

备盏

盖碗、茶则、水盂。

冲泡

1 准备：将足量水烧开，放至水温降到85℃左右备用。

2 温具：向盖碗里注入少量热水，温杯润盏。杯身和杯盖都要温烫到。

3 投茶：用茶则将茉莉花茶取出，并投入盖碗中。

4 冲水：冲水至七成满，盖好杯盖。

5 敬茶：双手持杯托将茶敬给客人。

6 闻香：一手持杯托，一手按杯盖让前沿翘起闻香。

7 刮沫：品饮之前用杯盖轻刮汤面，拂去茶叶。

8 品饮：品饮盖碗茶的时候，女士用双手，左手持杯托，品饮时右手让杯盖后延翘起，从缝隙中品茶。

男士品饮盖碗茶时则用一只手，不用杯托，直接用拇指和中指握住碗沿，食指按碗盖让后延翘起，品饮。

冲泡要领

冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠杯口，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采用中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。