君山银针历史悠久，唐代就已生产，清代被列为贡茶，是黄茶中的珍品。据说文成公主出嫁时就选了君山银针带入西藏。

湘水浓溶湘女情

君山银针产于烟波浩渺的洞庭湖中的青螺岛，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。小小的岛上堆积满了中华民族的无数故事：有娥皇、女英之墓，有秦始皇的封山石刻，有至今仍在流淌着爱情传说的柳毅井。这里所产的茶吸收了湘楚大地的精华，尽得云梦七泽的灵气，所以风味奇特、极耐品味。

国色茶香

君山银针芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮。

知名度：★★★★★

冲泡难易度：★★★

品茗最佳季节：夏季

养生功效：消食祛痰、解毒止渴、利尿明目、杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症

茶韵悠悠

君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。冲泡后的君山银针开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观。啜上一口茶，满口余香，这好似月光的液体，也让时光温柔地幸福起来。

【外形】

芽壮挺直、匀整露毫

【色泽】

黄绿

【汤色】

杏黄明净

【香气】

清香浓郁

【滋味】

甘甜醇和

【叶底】

黄亮匀齐

制茶有道

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”“风伤不采”“开口不采”“发紫不采”“空心不采”“弯曲不采”“虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，即便是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克。制作君山银针茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序，需78个小时方可制成。

如何选购

君山银针因为其独有的特点，仿冒起来十分困难，只要拿水一冲泡，就能分出真伪。真银针由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛；色泽金黄光亮，茶色浅黄，味甜爽；冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。(www.daowen.com)

家庭存茶

贮藏君山银针可以选用双层铁盖的茶叶盒，深色玻璃瓶或者干燥的保温瓶，避免接触异味；短期保存可先用干净纸包好，放入双层塑料袋内；若放入冰箱内保存，温度在0℃~10℃最佳。

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君山银针的三起三落

君山银针的“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。可以设想，最外一层芽肉吸水，比重增大即下降，随后芽头体积膨大，比重变小则上升，继续吸水又下降，于是就有了三起三落的奇观。

泡茶准备

适宜茶具　玻璃杯

水温　85℃左右

茶水比例　1（克茶）︰50（毫升水）

冲泡方法　玻璃杯之中投法

备盏

玻璃杯、茶则、茶匙、茶荷、水盂。

冲泡

1 准备：将足量水烧至沸腾后待水温降至85℃左右备用。取适量君山银针放入茶荷中。

3 冲水：冲水至杯的三成满。

2 温具：温杯，并将温杯的水倒入水盂中。

冲泡要领

温杯以后需擦干杯子，以避免茶芽吸水而不易竖立。

4 投茶：用茶匙将君山银针轻轻投入玻璃杯中。

5 冲泡：高冲水至七成满。

6 赏茶：茶叶从水的顶部慢慢沉下去，在水中伸展，俗称“茶舞”。刚泡好的君山银针并不能立即竖立悬浮在杯中，要等待3~5分钟，待茶芽完全吸水后，茶尖朝上，芽蒂朝下，上下浮动，最后竖立于杯底。有的茶芽可以三起三落，值得欣赏。

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君山银针的传说

君山银针原名白鹤茶。据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，就将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶”。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名“黄翎毛”。后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。

有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：“白鹤居然死了！”岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶。