祁门红茶以高香著称，具有独特的清鲜持久的香味，自清代光绪初年诞生以来，驰名世界，畅销五洲，在中国乃至世界茶史中留下了最红、最靓的一笔。

花果蜜味群芳最

祁红以高香著称，具有独特的清鲜持久的香味，有人形容为玫瑰香，有人形容为花果蜜香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。英国人最喜爱祁红，全国上下都以能品尝到祁红为口福。皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，赞美其为“群芳最”。

国色茶香

高档祁门红茶的茶芽含量高，条形细紧，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。

知名度：★★★★★

冲泡难易度：★★★

品茗最佳季节：冬季

养生功效：提神消疲、排毒利尿、延缓衰老、抗辐射

茶韵悠悠

祁门工夫与其他红茶一样适于调饮。然而清饮更能领略祁红特殊的“祁门香”，领略其独特的内质、隽永的回甘和明艳的汤色。

【外形】

条索细紧匀齐、秀丽

【色泽】

乌润

【汤色】

红亮

【香气】

鲜甜轻快、有果糖香

【滋味】

醇和鲜爽

【叶底】

嫩匀明亮

制茶有道

祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。

如何选购

产地　祁门红茶只产于安徽祁门县，其他产地的红茶都不是祁红。

外形　祁门红茶的外形很整齐，茶叶都被切成0.6~0.8厘米，假的祁红茶叶形状多不整齐。

颜色　祁门红茶颜色为棕红色，外观看起来有些暗，假祁红一般多经过染色，颜色鲜红。(www.daowen.com)

汤色　祁门红茶汤色红浓明亮，假祁红汤色虽红，但多不透明。

滋味　祁门红茶味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄。

家庭存茶

袋储存法：家庭贮茶选用塑料袋时，首先必须是适合食品用的包装袋；其次，袋材要选用密度高的，即选用低压材料要比高压的好；第三，袋材要有一定的强度，厚实一些的为好；第四，材料本身不应有孔洞和异味。

罐储存法：用铁听贮茶简单方便，取饮随意。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听，或放过其他食品的铁罐，可先放少量的茶叶末入内，然后盖好盖，存放数日，便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。

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世界三大高香名茶

祁门红茶与印度的“大吉岭”和斯里兰卡的“乌伐”齐名，被誉为“世界三大高香名茶”。它以似花、似果、似蜜的“祁门香”位居世界三大高香名茶之首。

泡茶准备

适宜茶具　瓷壶、紫砂壶

水温　100℃的沸水

茶水比例　1（克茶）︰50（毫升水）

冲泡方法　壶泡法

备盏

公道杯、茶壶、品茗杯、水盂、茶荷、茶匙、茶夹。

冲泡

1 温具：向壶中注入烧沸的开水温壶，将温壶的水倒入公道杯后温公道杯，再倒入品茗杯。

2 投茶：用茶匙将茶荷中的茶拨入茶壶中。

3 润茶：向壶中注入少量开水，并快速倒入水盂中。

4 冲水：冲水至满壶，泡约两三分钟。

5 温杯：将温杯的水倒入水盂中。

6 出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，茶汤控净。

7 分茶：将公道杯中的茶汤分到各个品茗杯中。

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下午茶的由来

下午茶起源于17世纪的英国。当时，上流社会的早餐很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则要到晚上8时左右才开始，人们便习惯在下午4时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵，名叫安娜玛丽亚，每天下午都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。

英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门，时尚的象征，是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时，英国人喜欢选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少，并且以古典为美，曲必悠扬典雅，花必清芬馥郁。

18世纪中期以后，茶在英国才真正进入一般平民的生活。