【摘要】：文山包种茶历史悠久，是我国台湾省北部茶类的代表，素有“露凝香”“雾凝春”的美誉，被誉为茶中珍品。第一清茶在乌龙茶中，文山包种茶的“发酵”程度最低，也被称为“第一清茶”。文山包种茶的加工中，“发酵”目的是使叶子中所含儿茶素氧化。国色茶香判断文山包种茶的优劣可依外观、汤色、香味三项标准判断。符合上述条件，方是上等的文山包种茶。
文山包种茶历史悠久，是我国台湾省北部茶类的代表，素有“露凝香”“雾凝春”的美誉，被誉为茶中珍品。
第一清茶
在乌龙茶中，文山包种茶的“发酵”程度最低，也被称为“第一清茶”。文山包种茶的加工中，“发酵”目的是使叶子中所含儿茶素氧化。叶色由绿色转变成墨绿色，生成台湾高山茶特有的颜色。茶叶液泡膜受损伤后，液泡内的多酚类、氨基酸等物质逐步被氧化，同时由于儿茶素氧化，使叶子中的一部分物质进行化学作用，形成台湾高山茶特有的色香味品质。
国色茶香
判断文山包种茶的优劣可依外观、汤色、香味三项标准判断。外观分形状与色泽，形状条索整齐，叶尖卷曲自然，幼枝嫩叶连理，粉末黑点未生；色泽鲜艳墨绿带丽色，调和清静不掺杂，嫩叶金边色隐存，银毫白点蛙皮生。汤色蜜绿鲜艳浮丽色，澄清明丽水底色，琥珀黄金井上品，橙黄黄碧绿亦清。香味又可分香气和滋味两项。香气优雅清香，飘而不腻，入口穿鼻一而再三者为上乘；滋味新鲜无异味，入口生津，落喉甘润韵无穷。符合上述条件，方是上等的文山包种茶。
知名度：★★★★★
冲泡难易度：★★★★
品茗最佳季节：秋季
茶韵悠悠
文山包种品饮时滋味甘醇鲜爽，入口生津，齿颊留香，久久不散。
【外形】(www.daowen.com)
条索紧结、叶尖呈自然弯曲
【色泽】
深绿、蛙皮色
【汤色】
金黄明亮
【香气】
幽雅芬芳
【滋味】
醇爽有花果味
【叶底】
青绿微红边
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