“幸饮庐山云雾茶，更识庐山真面目”，诗一般的赞语，也衬托了庐山云雾的清澈高雅。相传名僧慧远就曾在东林寺，以自己栽种的云雾茶款待过诗人陶渊明，说来也是晋朝的故事了。

坐饮香茶爱此山

在古代，与黄山相比，庐山的名气要响得多。历代名人交口赞誉，认为宇内名山，除五岳以外，首推匡庐。庐山种茶，历史悠久。远在汉朝，这里已有茶树种植，到了明代，庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中，由此可见，庐山云雾茶至少已有三百余年历史了。

好山好水出好茶，好茶多出在海拔高、温差大、空气湿润的环境中。庐山由于海拔高，冬季来临时经常产生“雨凇”和“雾凇”现象，这种季节温差的变化和强紫外线的照射，恰好利于茶树体内芳香物质的合成，从而奠定了高山出好茶的内在因素。所以，庐山云雾茶的芽头肥壮，茶中含有较多的单宁、芳香油类和多种维生素。

知名度：★★★★

冲泡难易度：★★★

品茗最佳季节：夏季

养生功效：帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染

国色茶香

庐山云雾茶让人叫绝的六大特点是：条索清壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香郁持久、醇厚味甘。

茶韵悠悠

冲泡后的庐山云雾茶宛若碧玉盛于杯中。仔细品尝会发现，它的味道与西湖龙井类似，却比龙井更加醇厚。庐山云雾茶，滋味总是这样，慢慢地浓郁。

【外形】

条索紧结、重实、多毫

【色泽】

碧嫩光滑、芽翠绿

【汤色】

清澈明亮

【香气】

鲜爽持久、有兰花香

【滋味】

醇爽味甘

【叶底】

嫩绿微黄

制茶有道

由于气候条件，庐山云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，放置四五个小时后开始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。

庐山云雾茶的加工制作十分精细，手工制作，每道工序都有严格要求，如杀青要保持叶色翠绿；揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断碎；搓条也用手工；翻炒动作要轻。这样才能保证茶的品质优佳。(www.daowen.com)

如何选购

选购庐山云雾时，除了根据它特有的品质特征进行挑选外，还要特别注意两点：一是茶叶的干度，二是茶叶的生产日期。购买散装茶时，先用两个手指研茶条，如能研成粉末的，说明茶比较干燥；如不能研成粉末，只能研成细片状的，说明茶已经吸湿受潮，这种茶叶不宜购买。如果购买盒装或密封包装的小包装茶叶时，要特别注意包装上的生产日期，一般六个月以内为好。

家庭存茶

塑料袋贮茶法：选用密度高、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。庐山云雾茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即可。

热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的庐山云雾茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

冰箱保存法：将庐山云雾茶装入密度高、耐高压、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。使用这种方法保存庐山云雾茶叶的时间长、效果好，但袋口一定要封牢，封严实，否则会回潮或者串味。

泡茶准备

适宜茶具　玻璃杯、瓷器茶具

水温　80℃左右

茶水比例　1（克茶）︰50（毫升水）

冲泡方法　盖碗之上投法

备盏

盖碗、茶则、水盂。

冲泡

1 准备：先将水烧至沸腾，等3~5分钟即可到最适宜的80℃左右。取适量庐山云雾茶放入茶则之中备用。

2 温杯：倒少量热水入盖碗中，温杯润盏。杯身和杯盖都应该温烫到。

冲泡要领

①因庐山云雾茶外形条索紧结粗壮，冲泡时采用上投法较佳。

②冲泡庐山云雾一般以80℃~85℃水温为宜（水烧开略为冷却），这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。

3 注水：注水入盖碗中至七成满。

4 投茶：将茶则中的干茶轻轻拨入盖碗杯中。

5 静置：投茶后将茶静置3分钟左右。

6 品饮：端起盖碗，品饮茶汤。

茶博士小课堂

古人是怎么冲泡绿茶的

关于古人是怎么冲泡绿茶的，明代陈师著《茶考》一书记载了最早的杯泡绿茶法：“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。”这已经说得很清楚了。传统绿茶饮法是用瓷质茶具来冲泡的，因为瓷质茶具最能发挥绿茶的茶性，我们经常可以看到老一辈人端着一个瓷杯在细嘬慢饮，可见一斑。