六安瓜片历史悠久，早在《茶经》中就记载有“六安茶”。《红楼梦》中亦有提及，在第41回，妙玉烹茶给宝黛钗三人，因林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，此中妙玉烹的茶便是六安瓜片了。

与众不同的特殊绿茶

每一种茶叶都有其特殊的名片，而六安瓜片的特殊身份，似乎比其他绿茶都多了几重。绿茶讲究鲜嫩，原料多是一芽一叶或一芽几叶为主。六安瓜片却与众不同，只采叶片，它是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。此外，六安瓜片还是茶叶中含水率最低的茶，因此出茶率也很低，每四五斤的鲜叶能出一斤的成品干茶。

国色茶香

六安瓜片品质独特，以“壮”叶做片茶，形似瓜子。单片不带梗芽，叶边背卷顺直，色泽宝绿，附有白霜，汤色碧绿，清澈明亮，香气清高，味鲜甘美。若冲泡在杯中能浮起一层沫，形似朵朵瑞云，状如金色莲花，清香扑鼻，在中国名茶中独树一帜。

知名度：★★★★

冲泡难易度：★★★

品茗最佳季节：夏季

养生功效：清心明目、提神消乏、消暑解渴、降血脂

茶韵悠悠

饮时宜小口品啜，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略六安瓜片茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出沁人心脾的嫩茶香气，饮后舌苔有淡淡的兰花香缭绕。

【外形】

单片平展、顺直、匀整，叶缘微翘

【色泽】

色泽宝绿、大小匀整、叶披白霜、

【汤色】

碧绿、清澈明亮(www.daowen.com)

【香气】

清香持久

【滋味】

鲜醇回甘

【叶底】

绿嫩明亮

制茶有道

六安瓜片工艺独特，其独特处是无法用机械制作出的，必须采用传统工艺，使用的工具是生锅、熟锅和竹丝帚或芒花帚。炒制时，每次投鲜叶100克左右，翻炒一两分钟，叶片变软，待色泽变暗时，转至熟锅，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状。

六安瓜片的颜色、香味之所以与其他茶叶不一样，其奥妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。拉火时，均用精选栗炭，每烘笼设两三斤，烘到八九成干时，拣去黄片、漂片、红筋、老叶等。拉毛火后一天开始拉小火，每笼投叶五六斤，火温不宜太高，烘到足干。拉老火，场面很大，木炭通红，火焰冲天，两个人抬着烘笼烘上两三秒钟，抬下翻茶，如此这般，每烘笼茶叶连续翻烘81次，直至叶片绿中带霜，趁热装桶封存。这样，六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。

如何选购

高品质的六安瓜片，其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。劣质茶则味道较苦，色比较黄。

家庭存茶

一般家庭购买的茶叶数量很少，保存时可装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。

茶博士小课堂

与一般的绿茶不同，冲泡六安瓜片适合用开水，建议水温控制在90℃左右为宜，沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片适合采用中投法，即先在茶杯中倒入约1/4杯热水，然后再投入茶叶，轻轻摇动杯身，然后再加水。