“太平县生上睦、临睦，与黄州同”，陆羽《茶经》中，就曾提及了太平产茶。太平猴魁包括猴魁、魁尖、尖茶3个品类，以猴魁最好。

茶中魁斗

1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章，1955年太平猴魁又被评为全国十大名茶之一，从此太平猴魁茶便逐渐蜚声海内外。2004年，太平猴魁在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，所以猴魁又被称为茶中魁斗。

国色茶香

太平猴魁的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。

知名度：★★★★★

冲泡难易度：★★★

品茗最佳季节：夏季

养生功效：抗菌、防龋齿、抑制动脉硬化，尤其适宜慢性咽炎、经常吸烟者

茶韵悠悠

太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，有独特的“猴韵”，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

【外形】

两叶抱芽、平扁挺直、白毫隐伏

【色泽】

苍绿匀润

【汤色】(www.daowen.com)

青绿明净

【香气】

幽香扑鼻

【滋味】

醇厚爽口

【叶底】

嫩绿匀亮、芽叶成朵肥壮

制茶有道

太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有15~20天时间。分批采摘开面为一芽三四叶，并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南、阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为制猴魁的上好原料。

采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。由杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成。

如何选购

太平猴魁干茶扁平挺直、魁伟重实。简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。

家庭存茶

买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂（如块状未潮解石灰）的罐、坛中，坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质。