风炉

风炉，以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁，凡三足。

——《茶经》原文

风炉，是陆羽给他设计的煎茶器具所起的名称，并把它作为“二十四器”中的“重器”，亲自设计，重视程度可见一斑。风炉的名目，为茶道确立之始。

◎ 两耳三足鼎

陆羽设计的风炉，两耳三足，造型与古代的鼎十分相似，三只炉脚上分别铸有21个古字，分别是：“坎上巽下离于中”“体均五行去百疾”与“圣唐灭胡明年铸”。“坎上巽下离于中”：按照八卦的卦义，巽主风，离主火，坎主水，“坎上，离下”是煮茶用水在上面，风从炉下吹过，火在其间燃烧。

“体均五行去百疾”：意思为五脏调和、百病不生。这提到了中国传统中五行（金、木、水、火、土）的观念。茶，一开始是作为药被人们发现利用的，这里延续这个传统说“去百疾”，而且结合了中医的整体观念，让人“体均五行”，人自己的身体统一和谐，人与自然统一和谐，就能够“去百疾”。

“圣唐灭胡明年铸”：说明了风炉的铸造时间，一般认为这指平定安史之乱后的第二年，即公元764年。

◎ 文人眼中的煎茶雅器

《茶经》之后，唐代文人在诗文中谈到风炉，以它为煎茶雅器的大有人在，比如岑参的诗“暂诣高僧话，来寻野寺孤。岸花藏水碓，溪竹映风炉”。与陆羽大致同时的奚陟拥有比较高档的成套茶具，举行茶会时还专门炫耀了一把风炉。

唐代诗人皮日休特意写了一首咏风炉的诗《茶中杂咏 茶鼎》：“龙舒有良匠，铸此佳样成。立作菌蠢势，煎为潺湲声。草堂暮云阴，松窗残雪明。此时勺复茗，野语知逾清。”意思是，茶鼎以安徽舒城县的匠人制作的最好，样式很美观。摆在那里像灵芝的样子，用它煎茶时会听到潺湲的声音。人们在暮色下或下雪天，拥炉而坐，饮茶清谈，是很惬意的。

煮水器

陆羽所在的唐代，喝茶都是用烹煮的方式，所以用来煮茶的风炉及其附属茶具十分重要，做工也很精细。而现代我们泡茶，已经采用冲泡的方式了，所以风炉逐渐演化成现代具有加热和保温功能的煮水器了。

现代的煮水器比起古代的风炉要方便得多，操作简单、方便并且煮水快，喝茶人可随喝随泡。因此，茶人们也给现代煮水器起了个亲切的名字“随手泡”。

◎ 功用

常用的煮水用具，可随时加热开水，以保证茶汤滋味。

◎ 种类

泡茶的煮水器在古代用风炉，在现代，壶有不锈钢、铁、陶、耐高温的玻璃等质地，热源则有电热炉、电磁炉、酒精加热炉、炭炉等。

◎ 选择

一般来说，用不锈钢壶搭配电热炉和电磁炉最为常见，用酒精和玻璃壶或陶壶搭配，陶壶和铁壶可与炭炉搭配。

◎ 使用

1.新壶，尤其是陶壶和铁壶买回后，应加水煮开，最好在水中放些茶叶，以除去新壶中的土味及异味。(www.daowen.com)

2.铁壶还可以和电磁炉搭配使用。

茶壶

如果说，是水的灵性唤醒了茶的天然禀赋，那么一杯好茶汤的孕育，离不开一把好壶的酝酿。茶壶是现代主要的泡茶容器，称它为茶具之王，一点也不为过。

◎ 功用

茶壶是茶具的一个重要组成部分，主要用来泡茶，也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶、独自酌饮的。

◎ 种类

茶壶的种类有陶壶、瓷壶、玻璃壶、石壶及铁壶等。其中紫砂壶最受欢迎，能完美保留茶的色香味，多用于冲泡乌龙茶；瓷壶多用于简单一点的待客，适用于所有茶类；玻璃壶透明，最宜花茶。壶的容量一般没有明确的限制，通常情况下，紫砂壶的容量较小，适宜功夫茶的细品；另外几种容量较大，适宜日常待客。

◎ 选择

茶壶最讲究的是：“三山齐”。这是品评壶的好坏最重要的标准。方法是把茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。

紫砂壶

青瓷壶

青花瓷壶

玻璃壶

◎ 使用

1.无论选择哪种茶壶，都要注意选用大小、重量合手的茶具。

2.单手持壶动作：拇指和中指捏住壶柄，向上用力提壶，食指轻搭在壶盖上，不要按住气孔，无名指向前抵住壶柄，小指收好。

双手持壶动作：即一手的中指抵住壶纽，另一手的拇指、食指、中指，握住壶柄，双手配合。对于新手来说，可采用这种方法。

◎ 注意事项

1.无论哪种持壶方式都要注意，不要按住壶纽顶上的气孔。

2.在泡茶过程中，壶的出水嘴不要直接对着客人。