泾川罐罐馍创始于泾川县的蓝家山，面白如雪、香酥可口、柔筋耐嚼，以形似小罐而闻名。早在汉唐时期，泾川就是古丝绸之路要冲，过往商人常用水果和馍馍敬献神灵，祈求旅途平安。泾川蓝家山的巧手媳妇选顶尖小麦磨成面粉，汲洁净山泉水和面，历经搅拌发酵、揉搓成团和21道工序、36个小时的锤炼，双手捧起放入蒸笼，让柴火在风的鼓吹下，释放粮食的精华和鲜活，炊烟袅娜，香气缭绕，献给神仙的贡品，隆重出笼。沿途客商口碑相传，罐罐蒸馍名扬天下。相传清康熙皇帝西巡路过泾川，食罐罐馍后，对其大加赞赏，将其定为贡品，罐罐馍身价倍增。

罐罐蒸馍

制作罐罐馍

静宁锅盔 据传静宁锅盔始于清同治年间，久负盛名，不仅是当地人家餐桌上的主食，也是沿途过往游客心口相传的美味。雪白的面粉在水与火的洗礼下，凝结成形，如满月玉盘，囊括了粮食最美的品质，脆酥耐嚼，纤细紧致，久放不馊，便于携带存放，是最受游客青睐的食物之一。配以烧鸡和浓茶，那种低调的奢华汇聚成味觉盛宴，朴实而难忘。

锅盔

锅盔

灵台一口香（手工面）的制作最讲究礼数和仪式，一根面条盘踞于浓香的碗底，汤料掩映着麦香、炊烟和阳光，这是农家收割了天地的精华，奉献给客人最诚挚的问候。将面条一口气吸进嘴里，让美味在舌尖短暂地逗留，喉头不舍地回味，直抵肠胃，沁人心脾。

一口香制作精细、讲究章法，经过反复搅拌、揉搓、回醒，等面筋道之后，用擀面杖在特制的大案上擀匀，直至厚度与纸张相仿，方可切成细丝、韭叶、宽片。切面特制长刀近两尺，运刀全凭腕力和手感，刀头不动刀尾飞快，切出来的面如丝线般均匀细长，煮好的面细密绵长，柔软耐嚼，配以黄花和豆腐，汤香扑鼻，让人不忍放下筷子。

擀面

切面(www.daowen.com)

一口香

饸饹面 平凉的饸饹面，又叫床子面，是陇东地区民间大多数人家用来招待客人的一种面食。制作者把和好的面团放在饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）里，挑选村里年轻力壮的小伙子坐在杠杆上直接把面挤压在锅里，等到面煮熟后再捞出来，用清水过滤后，浇上提前做好的汤，就可以食用了。再配以各式各样的小菜，常见的有韭菜、萝卜丝、黄瓜、泡菜等，农村人俗称“菜碟子”，味道会更可口。

床子压面

喷香扑鼻

羊肉泡 “不吃羊肉泡，枉把平凉到。”平凉人接待客人，羊肉泡是必不可少的。平凉羊肉泡馍因汤多故俗称“水围城”，料多味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后回味无穷，又有暖胃之功效。与西安羊肉泡馍不同，平凉羊肉泡馍为清汤，肉汤清而不腻，鲜而不膻，肉质肥嫩可口，汤里氽入粉条，加入葱末、香菜和调料，配以油泼辣子和糖蒜。特制白饼筋道耐泡，掐碎入汤，温软而不化，闻起来香气扑鼻，吃一口大快朵颐。羊肉性热，含高蛋白成分，老幼皆宜，经常食用，可强身健体。寒冷的冬季，来平凉吃上一碗地道的羊肉泡，鲜香可口、温热滋补，是舌尖上的旅行，却能让你的胃回家。

切肉

鲜香可口

静宁烧鸡具有近百年的加工卤制历史，选用静宁土鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。个大丰满，肉质鲜嫩，清香味美，色泽金黄，食而不腻，风味独特，久负盛名。静宁烧鸡烹制配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤最短的也有五年之久，而且每两到三天，就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度，但也要根据鸡的大小、肥瘦和雌雄来决定火势变化的幅度和烧制的时间。佐料能浸入鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁入肺腑，让人垂涎欲滴、食欲大开。

清香味美