重阳节的应节食品为重阳糕，民间也叫“花糕”或“重阳花糕”。香甜绵软的重阳糕，是老人和孩子的最爱。此糕的制作方法较为随意，有发面垒果蒸制的，也有用黄米、糯米捣成的，不一而足。但凡重阳节吃的松软糕类，都称“重阳糕”。

那么，重阳节为什么要吃糕呢？

我国民间普遍认为这一美食的诞生，与登高的习俗有关。在古时候，当重阳节登高的习俗在全国各地流行开之后，平原地区却无“高”可登。于是，有人想出一个替代的办法，九月九日做糕吃，取“高”同音，吃糕便意味着登高消灾了。所以，重阳糕才广受人们的青睐。

重阳节吃糕的历史十分悠久。据《西京杂记》记载，在汉代，重阳节已经有了吃“蓬饵”的习俗。“蓬饵”，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕，今之糕点、米果之类。先秦典籍《周礼》中所记载的“饵”，就是在祭祀或宴会上用来食用的。汉代称为“蓬饵”“黍糕”，可能跟今天的糕已经差不多了。

重阳花糕

到了唐代，吃重阳糕的习俗已经开始流行。当时的重阳糕，被称为“麻葛糕”。在宋代，随着城市经济的发展，在都市里出现了许多独立经营糕饼食品的店铺。而且当时重阳节所吃的糕，已经被称为“重阳糕”了。据南宋文人吴自牧的《梦粱录》记载，当时重阳节吃糕已经非常讲究。在重阳节这天，都城的店肆，以糖面蒸糕，并加枣、栗子、杏仁、花生、葡萄干等干果，有的则在糕上撒上猪肉或鸭肉切成的肉丝。更为有趣的是，人们还用彩纸剪出一面面三角形的小旗（重阳旗）插在重阳糕上面，就像是以食糕代替登高一样，以插重阳旗替代插茱萸。这种在重阳糕上插小旗的习俗，至今仍在部分地区流行。在明清，重阳糕又多称“花糕”，已成为当时重要的应节食品之一。讲究的重阳糕要做成9层，像垒宝塔，上面还要做成两只小羊的形状，以符合重阳（羊）之含义。有些巧手的妇女，还要用各种颜色在糕顶画上“二龙戏珠”“鲤鱼跳龙门”等吉祥图案。

在江南乡下，重阳节早上吃的是糯米煎糕。人们将糯米粉和好，搓成长条，并压成约10厘米长、5厘米宽。两头带圆的长条小糕。然后，将它们放入油锅，直到两面煎至金黄时起锅。吃的时候，撒上白糖，又香又甜。(www.daowen.com)

老北京地区，则吃用发面做的发糕。老北京的花糕主要分3种，即“粗花糕”“细花糕”和“金钱花糕”。粗花糕的特点，一般是在糕上粘些香菜叶，中间夹上青果、小枣、核桃仁等糙干果；“细花糕”则2到3层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如桃脯、苹果脯、杏脯、乌枣之类；“金钱花糕”跟“细花糕”基本相同，但是个儿较小，犹如“金钱”一般，多是上层府第贵族的食品。

旧时，人们过重阳节的时候，除了在糕上面插重阳旗替代茱萸之外，还有举行重阳彩旗盛会的习俗。

寿桃　面塑

在江南有些地方，每年中秋节一过，民间的画师或巧手艺人们，便开始动手绘制各种纸旗。他们所选用的创作材料，都是上等宣纸或连史纸，并裁剪成大小不一的三角形、长方形或正方形，边缘皆镶纸质流苏。至于所画的内容，大都是“麒麟送子”“八仙过海”“麻姑献寿”“刘海戏蟾”等民间广泛流传的吉祥题材。当然，也有一部分取材于古典演义小说，如《封神演义》《三国演义》《岳飞传》等。在重阳节前夕，人们将绘制好的重阳旗插在门前。大街小巷，犹如一片旗海，各式彩旗琳琅满目，迎风招展，美不胜收。此时，街巷里人头攒动，喝彩声不绝于耳，犹如正月十五观花灯一样热闹。

无论是吃重阳糕还是插重阳旗，它们真正的寓意都是祈求平安和谐与健康长寿，从古至今从未改变过。在今天的重阳节里，佩茱萸、插重阳旗、饮菊花酒等旧日的风俗虽已罕见，但重阳糕那绵软香甜的味道，仍在默默地滋润着很多人的记忆。