菊花在我国是深受人们喜爱的一种花卉，它不畏严霜，傲然绽放，自古人们就将其与梅、兰、竹并列为花中“四君子”，并以菊花来象征君子的品格。

据史料记载，我国是世界上最早种植菊花的国家。在西汉礼学家戴圣编撰的《礼记·月令》中就有“季秋之月，鞠有黄华”的记载。在战国时期伟大诗人屈原的《离骚》里，也有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。

到了唐代，菊花种植技术东渡日本，菊花被称为“皇家御用花”。公元12世纪，菊花传入英国；到17世纪，菊花才传遍欧洲；又到19世纪，菊花开始传入美洲。

傲霜怒放的秋菊

自古以来，我国各地广泛栽种菊花，并涌现出不少研究菊花的专著。其中较为著名的，如宋代刻印的《菊谱》、清代刻印的《广群芳谱》等。既然爱者多，种者广，菊花的品种也就越来越多，至今已发展到数千个品种。它们色彩缤纷，争奇斗妍，白色的有“白牡丹”“白剪绒”“劈破玉”“银盆菊”等；黄色的有“金芙蓉”“蜜西施”“御带飘香”“莺乳黄”“金纽丝”等；红色的有“晓香红”“二乔”“状元红”等等，名字优雅而富有诗意。

重阳节赏菊花的习俗，在晋代就十分盛行。当时的大文学家陶渊明，一生酷爱菊花，以菊花为伴，号称“菊友”。每到秋日菊花盛开的时候，亲朋好友经常到他家来赏菊。他就烧菊花茶款待亲朋，大家走时还要采菊相送。

唐代更是无菊不重阳。诗人王维在《奉和重阳节上寿应制》一诗中写道：“无穷菊花节，长奉柏梁篇。”直呼重阳节为“菊花节”，可见赏菊在节日中的重要地位。

如果说唐代没有菊花就不能过重阳节，那么，宋代的重阳节就完全可以称为“赏菊节”或“菊花节”了。

陶渊明塑像

在宋代，重阳节赏菊成为一时盛举。无论皇室贵戚还是文人士子、平民百姓，在重阳节这天都要赏玩菊花。《东京梦华录》中记载了当时重阳节赏菊的情景：“九月重阳，都下赏菊，有数种。其黄、白色蕊若莲房曰‘万龄菊’，粉红色曰‘桃花菊’，白而檀心曰‘木香菊’，黄色而圆者曰‘金龄菊’，纯白而大者曰‘喜容菊’，无处无之。酒家皆以菊花缚成洞户……”可见宋人在重阳节赏菊之盛况，甚而连酒店都特别用菊花扎成一座“花门”，让酒客从菊花门下进出。或许，在喝完酒之后，那些爱菊的酒客们，还可以随手掐一枝菊花玩赏哩，真是情趣盎然。

到了明清时期，民间有的地方在重阳节这一天还要举行隆重的菊花大会。届时，人们倾城出动观赏菊花，人山人海，热闹空前。

清代文人富察敦崇在《燕京岁时记》里写道，每到重阳时节，一些富贵人家就会把数百盆菊花摆设在架子上，构成一座“菊花山”。而由四面同时向上堆积的，则称为“菊花塔”。

从对“菊花山”和“菊花塔”的记载可以看出来，人们赏菊已不仅仅是置身菊园观赏，而是将成百上千的盆栽菊花设置成各种不同的形状，气势壮观，清香满天。(www.daowen.com)

赏菊之俗，撇开其辟邪观念不论，确实有陶冶性情、装点生活的作用，所以才流传至今。

菊花可入药，有怯风明目、清热解毒的作用。于是，古人由菊花的药用价值产生联想，认为食菊花能够延年益寿。在《风俗通》一书里，便记载了这样一则食菊延寿的轶事：

在汉代，南阳郦县有一个叫甘谷的地方，那里是当时的长寿之乡。30多户人家，年长的可以活到一百二三十岁。即使“短命”的，也都能活到七八十岁。为什么那儿的人这么长寿呢？

原来，那里的村民祖祖辈辈都喝山上流下来的溪水，而山上的溪水因溪边生长着许多大菊花而变成了清甜的菊汁。菊汁能够延年益寿，所以这里的人才会如此长寿。

这个传说尽管不足信，但却反映出古人很早就已经了解到菊花的药用价值。至今，我国仍有饮菊花茶的习俗。因对菊花药用价值的崇拜，遂产生了重阳节饮菊花酒的习俗。

我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已经盛行。汉代刘歆撰写的《西京杂记》里面，就有关于菊花酒的记载。古时的菊花酒，一般都是在头一年的重阳节酿制，然后到第二年的重阳节饮用。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备用来酿酒的粮食中，然后一起发酵酿成酒。传说，喝了这种酒可以延年益寿。

菊花塔

杜康品酒　石湾陶艺

到了明清时期，菊花酒中又加入多种草药，使得菊花酒具有疏风除热、养肝明目、消炎解毒的功效。古人笃信，重阳节饮菊花酒能延年益寿。

明代文人高濂在《遵生八笺》中记载了当时菊花酒的制作方法：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。

此外，由于菊花酒的缘故，重阳节又成为祭祀酒业神的“酒神节”。如古代山东地区的许多酒坊，都要在重阳节时祭祀酒神杜康。每当酿出初酒时，酒坊掌柜就要亲自点燃香烛，并摆下供品祭祀酒神。而在贵州茅台镇，每年大都于重阳节开始投料下药酿酒。传说九九重阳阳气旺盛才酿得出好酒。这些风俗都表明，重阳节与酒有着很深的渊源。