广东的乌龙茶主要分布在潮州的潮安县、饶平县、揭阳市的普宁与揭西，还有梅州地区的梅县、大埔岭、蕉岭县、兴宁市等，在粤北地区的英德市和粤西地区的罗定市、廉江市，也有一些茶叶产区。

作为单丛茶中的佼佼者，岭头单丛茶最突出的特征，便是它独有的蜜韵。这种茶原本是由饶平县坪溪镇岭头村茶农从凤凰水仙中选种培育而成，又叫作白叶单丛茶。它的茶树属于小乔木，中叶型，叶子为长椭圆形，叶色黄绿。

岭头单丛茶有六大特色，分别是香、醇、韵、甘、耐泡和耐藏。它条索紧结，重实匀净，色泽光艳。内质香气四溢，蜜韵深远，附杯性强，汤色蜜黄，清新明亮，滋味醇厚，润滑舒畅，回甘力强而快，饮之让人感觉甘美怡神，具有清心爽口之感。

作为国家级优良乌龙茶品种，岭头单丛茶这种特别的花蜜香韵已经成为它的标签。经过科学分析发现，造成这种独特韵味的原因是因为岭头单丛茶的茶多酚含量高达30.1%，而水浸出物高达40.2%，儿茶素总量124.3mg/g，所蕴含的香气成分多达70余种。

现在，岭头单丛茶的茶树不仅生长在原产地，也在其他地方有引种，用地方名称进行命名，就有了兴宁白叶单丛茶、大埔白叶单丛茶等不同的品类。但是各地的生态环境有差异，采制技术也有不同程度的变通，所以让成茶的品质风格也出现了各种特色。铁埔镇产区所生产的铁埔白叶单丛茶，清新持久，带有微微的花蜜香，茶味醇厚甘香，饮之舌底有余香。出产于梅县雁洋镇的阴那山单丛茶蜜香持久，口感甘香、滋味醇厚。而梅县雁南飞茶田所生产的雁南飞单丛茶，香高持久、滋味醇厚、喉韵回甘。此外，还有兴宁市所出产的三峰白叶单丛茶，丰顺县所出产八乡白叶单丛茶，蕉岭县所出产蕉华白叶单丛茶，以及罗定市所产的香型白叶单丛茶，也都各具风味。这些乌龙茶每一个都甘醇爽口、蜜香高强、味浓适口，同时也具有广东乌龙茶耐冲泡、耐储藏的特点，自然成为很多人茶杯之中不可或缺的珍宝。

在潮安县凤凰产区之中所生产的凤凰白叶单丛茶，也属于岭头单丛茶的引种，它香气清高优雅，富含自然的香甜花香，滋味甘醇顺喉，鲜爽生津。这一切得益于潮安县凤凰镇凤凰山那峰峦叠嶂、云雾弥漫、空气湿润的自然环境。这里夏天的时候丝毫不会感觉炎热，而冬天的时候也不会感觉到寒冷，每一个角落都是最适宜茶树生长的地方，自然每一个角落都种满了茶树。

凤凰单丛是从国家级良种凤凰水仙群体里选育出来的优质单株，成品茶的品质毋庸置疑。沁人心脾的花香果味让凤凰单丛有了独特的山韵，也因此划分出了几十个品系和类型。根据《潮州凤凰茶树资源志》的介绍，凤凰单丛茶中自然花香型的有79种，天然果味香型的有12种，其他清香型的有16种。这些优质的单株鲜叶，经过茶人的一双巧手，都制成了名茶，譬如黄枝香茶、芝兰香茶、桂花香茶等。(www.daowen.com)

茶树是名品，成品茶自然也是名茶。凤凰人民用几百年的时间精心培植，让凤凰单丛成为当地人最宝贵的品种资源，它内含物丰富、芳香物质含量之高是其他茶类无可比拟的。根据对凤凰单丛内含的化学成分和香气成分的分析，它的水浸出物达39.07%，儿茶素含量达125.01mg/g，共鉴定出104种化学成分的香气组成，这些物质分子量多数属于高分子量化合物，香气特征大多属于自然花香和果香，并且以高沸点居多，所以在感官上广东单丛茶的香气更加馥郁、清长，具有独特的山谷香韵。也正是因为这一特点，冲泡单丛茶的时候，便有了独特的方法，一般来说第一、二泡的香味比较清纯，而三、四泡的香气馥郁味浓，到第五、六泡的时候茶韵显得极为甘美，再泡时茶香悠然尚存，回味悠长。

*　嫩芽

*　采摘凤凰单丛

*　鲜叶

*　凤凰单丛晒青