理论教育 东方美人:台湾名茶的惊艳口感与制作之秘

东方美人:台湾名茶的惊艳口感与制作之秘

时间:2023-07-26 理论教育 版权反馈
【摘要】:台湾,名茶“东方美人”的原产地。多雾潮湿,温暖背风,天造地设的生态环境,是孕育东方美人的先天基因。东方美人口感的秘密,就隐藏在最微小的生命里。小绿叶蝉,以叮咬茶树的幼芽为食,微观世界中的饕餮盛宴正是东方美人熟果与蜜香口感的神奇源头。科技催生出智慧,东方美人的制作已超越传统。东方美人成茶条索紧节整齐,叶片卷曲如虾,入水提香,茶味浓、醇、鲜、爽。东方的口感,美人的味道。

东方美人:台湾名茶的惊艳口感与制作之秘

中国红茶的口感,世界风靡。而另一种唇齿间温润的体验,更令曾经的维多利亚女王为之倾倒,那是“东方美人”带来的口感体验。

台湾,名茶“东方美人”的原产地。这是茶人徐耀良家中,祖传三代的茶园。多雾潮湿,温暖背风,天造地设的生态环境,是孕育东方美人的先天基因。然而仅有这些,是远远不够的。

茶的味道,究竟有多少种可能?被维多利亚女王赐名“美人”的茶,又有着怎样的前世今生?

* 茶人徐耀良

* 东方美人采茶

东方美人,台湾独有的名茶,因白毫显著,被称为白毫乌龙茶中的极品。这是半发酵青茶类中,发酵程度最重的茶品。茶身白、青、红、黄、褐,五色相间,宛若鲜花,茶面纤细的银毛层层闪烁。(www.daowen.com)

东方美人相较于其他乌龙茶,汤色更浓,明澈鲜丽,犹如琥珀。天然蜜味与熟果香气交织重叠,入喉之际,甘润香醇,口齿生津。

东方美人口感的秘密,就隐藏在最微小的生命里。仅有芝麻大小的昆虫茶叶是它的美味,昆虫在茶园里不经意的觅食,触碰到的是东方美人的生命密码。小绿叶蝉,以叮咬茶树的幼芽为食,微观世界中的饕餮盛宴正是东方美人熟果与蜜香口感的神奇源头。小绿叶蝉对环境极为挑剔,茶园绝不可有农药和污染。

科技催生出智慧,东方美人的制作已超越传统。利用改良制作的电动式晒茶场,控制日晒程度。茶青烘干后,独特的“中国功夫”技法已然呈现。以布包裹球状,双手揉捻茶叶,促使茶形为半发酵半球状,被称作“热团揉”。

东方美人成茶条索紧节整齐,叶片卷曲如虾,入水提香,茶味浓、醇、鲜、爽。

东方的口感,美人的味道。这是属于原产地中,一款名茶的自信。

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