很多人爱吃日本料理。日本料理食材新鲜，烹调方式也讲究原汁原味，的确是低热量里、低脂的食物，无怪乎受到众多女性的欢迎。不过，大多数人喜爱吃日本料理，但却对于吃日本料理的礼仪不太讲究。这在事事重视细节规范的日本人眼里，可能真有不堪入目的感觉。所以建议大家对吃日本料理的礼仪要有些了解，那么不论以后是去日本旅游，或是与日本友人同席时，更能得体地展现我们“礼仪之邦”的风范。

吃日本料理，从进入餐厅到座位安排，在前面第二章“带位入座”（参考此处）里已有敘述。以下就最普遍的吃生鱼片与寿司的方法作些介绍。

一般来说，中国人吃生鱼片用芥末的方式和日本人不同。日本人吃生鱼片时，只蘸取少量芥末，主要是吃出生鱼的原味和鲜度，但大部分中国人习惯先挖取芥末与酱油搅拌均匀成酱油膏，再将生鱼片蘸着酱油膏食用。

正确的方式不是用涮的，建议蘸佐料时，不妨只轻轻蘸取食物的前三分之一段。

更适宜的方式是可以学习日本人的吃法，先把芥末取少许到生鱼片上，再将生鱼片点取少许酱油入食。

每块生鱼片的分量已经切到适合送入口的大小，所以宜一块一口吃掉。特别是有些鱼肉是不容易从一半咬断的，如果将生鱼片狼狈地乱拉扯一番，这也很不合礼仪。

许多人食用握寿司时，习惯直接用寿司的饭面去蘸大量酱油，这在日本人眼中是不懂吃寿司的手法。建议食用方式为：

更高端的手法是：用手拿起寿司，迅速倒转过来，把鱼肉那一面轻轻蘸取些许酱油，再整粒送入口中。(www.daowen.com)

用这个方法要小心在倒转寿司时，鱼肉很容易会掉落下来引起尴尬，所以事先练习一下较好。

小贴士

用餐中途突发小意外，该如何处理？

不慎打翻水杯、酒杯或食物时，不用慌乱，镇定地请服务员代为清理就好。尤其是打破杯子时，如果自己慌忙舍取，可能割伤自己，所以让服务员整理就好。

衣服不慎被弄污时，也不妨大方地向同桌友人说声“不好意思”，然后离席去洗手间整理。（离席时注意餐巾应放置好。）餐具不慎掉落地上时，记得先向众人致歉，再请服务员代为拾取，并更换的餐具。自己弯腰到台下捡拾是不太合适的。

进食中途打嗝，或有其他不舒服之处（例如不停流鼻水、咳嗽不止等），宜先用餐巾掩口、静缓一下，待问题过后，向众人致歉。若是问题比较严重，也可在向众人致歉后，去洗手间整理。情况不秒到无法继续用餐，则应提早离开回去休息。

建议大家进入高级餐厅或宴会前，先把手机铃声调到震动模式。其实很多私人会所或高级餐厅在门口都会张贴“请关掉手机”的告示。万一自己疏忽，在宴席途中手机铃声大作，应立即先把声音关掉，向众人致歉，再到餐厅外找个僻静之处接听。