从科学角度讲，人体最先开始衰老变异的细胞就是血红细胞了，它通常都要早于其他组织细胞开始衰老病变。而且人身体内各个组织器官发生衰老病变，往往也都伴随着血红细胞的衰老变异。人体发生循环障碍时，最根本的原因也是由于血红细胞发生衰老变异。这也就是为什么人们常说万病之源始于血的缘故。

当人体处于健康状态时，血液是干净清洁的，但血液极易受到毒素的污染，无论是环境中的污染物，还是食物中残留的农药和细菌，肉、蛋等食物含有的酸性物质，以及人体自身新陈代谢中产生的废物，都可以顺利地进入血液，并形成血液中的垃圾，参与人体血液循环，污染血液。

血液一旦受到废物毒素的污染，不但会损害我们的脸面，其在血液或人体内积存还会使身体产生异味，并对各个组织器官造成损伤，从而诱发多种慢性病，像糖尿病、冠心病及高血压等。最可怕的是，血液中的这些毒素还有破坏人体免疫功能的能力，诱发人体正常细胞发生基因突变，从而患上癌症。可见，健康长寿的生命绝对离不开血液的净化。(www.daowen.com)

血液的净化离不开蔬果汁，很多长寿的老人都有喝蔬果汁的习惯。虽然未榨成果汁的蔬果也具有直接的排毒功效，也能达到净化血液的目的，但现在市场上出售的蔬果大部分在种植过程中喷洒过农药，农药在果蔬表面残留，使得我们在吃蔬菜水果时，很容易就会把残留在蔬果表面的各种农药一起吃到口中，造成人体中毒。但如果喝果蔬汁，就不会有吸入农药残余物的担忧。因为杀虫剂和其他一些农药多数停留在蔬菜和水果的纤维素中，当你将蔬果榨汁后，含有丰富营养成分的汁液可以从纤维素中脱离出来，而含有有毒化学物质的纤维素则被舍弃不予食用。而且和果蔬比起来，蔬果汁更容易被人体消化吸收，其吸收利用率更高。因为，蔬菜水果在食入后，经过胃又再进入肠道，最后到各个器官与组织的过程中，其所含的营养已经流失了很多，只有少部分被人体真正利用了。但蔬果汁不同，它可以迅速地进入你的血液，全部被机体吸收作为营养物质，通过身体循环到达身体各个器官与组织，对其进行修复清理和建设。

除此之外，蔬果汁对加速食物的消化也有很大的作用。因为，蔬果汁中有一种特殊的酶，具有水解、氧化还原与分解多项功能，能够有效净化血液，防止肠道内的异常发酵情况发生。而且蔬果汁中还含有叶绿素，也可以帮助清除人体内的各种杂质、废物、残留的化学物质和毒素，并改善血液中的血糖含量。